Berenjenas rellenas.

Ingredientes para 6 raciones:

- 3 berenjenas.
- 400 g de carne picada de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- Ajo picado.
- Perejil, sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Para la bechamel:

- 800 ml de leche entera.
- 60 g de mantequilla.
- 60 g de harina de trigo.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad. Se meten al horno a 130ºC unos 30 min, hasta que esté blanda. Cuando estén frias, vaciar las berenjenas y se pica la carne de esta en trozos pequeños.
En una sartén poner a freir la carne picada, la carne de la berenjena, la cebolla, el ajo, el perejil, condimentado con sal y pimienta.
Por otro lado preparamos la bechamel. Para ello ponemos la leche a hervir y la reservamos. Acto seguido ponemos a derretir la mantequilla y vamos añadiendo el harina mezclando hasta que no queden grumos. Luego añadimos la leche y damos vueltas hasta que la salsa espese. Por último añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
Una vez hecha la bechamel, la añadimos al frito y mezclamos bien. Sin necesidad de enfriar, rellenamos la medias berenjenas y metemos al horno a gratinar unos 25 min a 150ºC. Y ya tenemos unas ricas berenjenas rellenas.

Solomillo Wellington.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo.
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 cebolla grande.
- 500 g de Foie.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Salpimentamos el solomillo y calentamos una sartén con una gotita de aceite. Cuando esté bien caliente, doramos el solomillo por todas sus caras. No tiene que cocinarse por dentro, tan sólo sellarse , unos segundos por cada lado, dorarse ligeramente, para que los jugos queden dentro. Lo retiramos en un plato y dejamos que se enfríe.
Aparte, en una sartén, freimos la cebolla a fuego muy suave, con un chorro de aceite y una pizca de sal. La hacemos a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que esté muy blandita, casi caramelizada. Dejamos enfríar.
Es importante que el relleno esté frío para que podamos trabajar el hojaldre. Sino, con el calor se ablandará y se romperá. Por tanto, cuando esté todo frío, pasamos a montar los ingredientes. 
Precalentamos el horno a 190º. Extendemos la lámina de hojaldre, y la cortamos un poco más larga que nuestro solomillo, dejando margen para que cierre por los lados. Reservamos también unas tiritas para decorar.
En el centro del hojaldre colocamos un poco de foie, como un dedo de grosor, ocupando lo mismo que el solomillo. Sobre él, extendemos la cebolla, y terminamos poniendo el solomillo sobre ésta.
Doblamos los extremos del hojaldre para cerrar por el principio y el final, y a continuación plegamos el hojaldre de un lado cubriendo el solomillo, cerrando bien los extremos. Repetimos con el otro lado del hojaldre y lo colocamos sobre una fuente de horno, dejando el foie y la cebolla mirando hacía arriba.
Decoramos como más nos guste con las tiritas de hojaldre que habíamos reservado y pintamos todo con huevo batido.
Metemos al horno y cocinamos durante unos 18-22 minutos, según nos guste más o menos hecho.  Una vez hecho, lo sacamos a una fuente y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Se puede acompañar con salsa de frutos rojos o mostaza.

 

Bizcocho de Yogur y Nueces.

Ingredientes:

- 3 huevos grandes.
- 1 yogur natural azucarado.
- 1 vaso de aceite (utilizar el vaso del yogur).
- 1,5 vasos de azúcar (utilizar el vaso del yogur).
- 1 sobre de levadura Royal.
- 3 vasos de harina (utilizar el vaso del yogur).
- 250 g de nueces.
- 2 cucharadas de esencia de almendra.

Pasos a seguir:

En un bol grande mezclamos los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la levadura y el harina. Batimos con una mezcladora hasta que quede una masa sin grumos. Luego añadimos las dos cucharadas de esencia y volvemos a mezclar.
Por otro lado picamos en trozos pequeños 200 g de nueces y añadimos a la masa. Mezclamos todo y vertemos en un molde engrasado con un poco de aceite. Luego ponemos medias nueces para decorar por encima del bizcocho.
Metemos al horno 160º-180º (según el horno) y dejamos hacer el bizcocho durante unos 40 min (pinchar con un cuchillo hasta que salga limpio). Desmoldar cuando este frío.

Torrijas de Chorizo.

Ingredientes para 9 torrijas:

- Pan a rebanadas.
- 250 ml de nata.
- 2 huevos.
- 3 chorizos dulces grandes.
- Aceite, Sal y Perejil.

Pasos a seguir:

Cogemos tres rebanadas de pan y las cortamos en 3 trozos de tamaño similar. Colocamos las rebanadas en una fuente honda.
Por otro lado freimos los chorizos, apartamos y guardamos con el aceite y la grasa. Los cortamos a trozos pequeños y añadimos a una jarra junto a los huevos, la nata y el aceite de la fritura. Batimos la mezcla hasta que quede una especie de crema con los minimos tropezones posibles.
Vertemos la crema sobre la fuente donde estaban las rebanadas de pan y dejamos bañar unos 30 min hasta que el pan esté empapado.
Tras esto ponemos abundante aceite en una sartén  cuando este muy caliente metemos las torrijas a freir hasta que queden bien doradas.
Sacamos las torrijas, ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante y cuando esten frias espolvorear un poco de perejil en polvo por encima.

Bon Appetit !!!!