jueves, 18 de julio de 2013

Pollo con salsa de soja y miel con Ensalada de garbanzos al vinagre de Módena.

Ingredientes:

- 8 pechugas de pollo.
- 2 cucharadas de miel de flores.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 20 g de harina.
- 350 g de garbanzos.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 bote de maiz cocido.
- 4 cucharadas de vinagre de Módena.
- Ajo en polvo.
- Aceite, Sal y Pimienta.

Pasos a seguir:

Cortamos las pechugas en tiras y las ponemos a freir con aceite, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas se le añade la miel y la salsa se soja, mezclamos y dejamos espesar un poco. Cuando la carne esté hecha y la salsa un poco espesa añadimos la harina para espesar. Retiramos y dejamos enfriar.
Por otro lado ponemos los garbanzos a cocer. Mientras pelamos y cortamos las verduras a trozitos y las ponemos a freir, excepto el maiz. Añadimos el ajo en polvo y un poco más de sal.
Cuando la verdura este frita añadimos los garbanzos previamente cocidos y el maiz, mezclamos y dejamos dorar un poco el maiz y los garbanzos. Luego añadimos el vinagre de Módena y dejamos que se integre durante unos 10 min y cuando esté frio presentamos acompañado del pollo en salsa.



miércoles, 17 de julio de 2013

Macarons de Chocolate.

Ingredientes:

- 3 Claras de huevos.
- 100 g de almendra molida.
- 200 g de azúcar glas.
- 40 g de azúcar.
- 3 cucharadas de cacao.
- 350 g de chocolate en polvo.
- 250 ml de leche.

Pasos a seguir:

Pasamos por un tamiz el azúcar glas y la almendra molida. Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadimos el azúcar en grano. Con una mezcladora juntamos la mezlca de azúcar glas y almendra con las claras montadas y cuando nos quede una masa homogénea añadimos las tres cucharadas de cacao.
Metemos la masa en una manga pastelera y en una bandeja para horno cubierta con papel vamos haciendo circulos. Esperamos unos 30 min antes de meter al horno para que la masa endurezca y se le vayan las burbujas. Tras esa media hora, horneamos 10 min a 150ºC y dejamos enfriar antes de despegar otros 15 min.
Mientras enfrian en un cazo preparamos el relleno, mezclando la leche hirviendo y el chocolate en polvo.
Por último, despegamos los macarons y rellenamos con el chocolate.



Espaguetis a la Boloñesa.

Ingredientes:

- 500 g de Espaguetis.
- 250 g de Champiñones.
- 500 g de Carne Picada.
- 350 g de Tomate triturado.
- 1 Cebolla.
- 50 g de queso enmental rallado.
- Nuez moscada.
- Hierbas Provenzales.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

En un cazo ponemos a cocer los espaguetis durante unos 25 min. Por otro lado, en una sartén con aceite freimos los champiñones y apartamos. En la misma sartén y aceite freimos la cebolla y cuando esté dorada añadimos la carne picada.
Cuando todo esté hecho, salpimentamos, añadimos la nuez moscada, el tomate triturado y las hierbas provenzales. Removemos para mezclar todo y dejamos espesar unos 10 min. Cuando veamos que la salsa este hecha añadimos el queso rallado y esperamos a que se funda.
Montamos el plato, poniendo los espaguetis y bañando por encima con la salsa y los champiñones.


lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de Lacasitos y Kit-Kat.

Ingredientes:

- 5 huevos.
- 150 g de azúcar glas.
- 5 g de sal.
- 120 g de harina.
- 50 gr de maizena.
- 50 ml de ron.
- 6 g de levadura.
- 15 g de mantequilla.
- 500 ml de leche.
- 700 g de chocolate en polvo.
- 400 g de lacasitos.
- 400 g de kit-kat

Pasos a seguir:

Lo primero es hacer el bizcocho. Encendemos el horno a 180º C para que esté caliente y untamos un molde con mantequilla. Por otro lado separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y les añadimos la sal.
Las yemas las mezclamos con el azúcar, a lo que incorporamos la harina, la maizena y la levadura. Una vez todo mezclado añadimos las claras montadas y removiendo bien la masa.
Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 25 min. Cuando este hecho y frío dividimos en tres capas.
En un cazo poner la leche a hervir y añadir el chocholate hasta que se quede muy espeso pero manejable.
Bañamos el cada una de las capas del bizcocho con ron, ayudandonos con una cucharrilla. Seguidamente vamos montando la tarta.
En la primera cubrimos el bizcocho con el chocolate y la mitad de los lacasitos. Ponemos encima otra capa de bizcocho la cual rellenamos con chocolate y los 300 g de kit- kat, cortados a trozos. Colocamos la última capa de la tarta y al igual que al resto cubrimos con chocolate y con el resto de lacasitos decoramos por encima.
Por último untamos los laterales del bizcocho con más chocolates y colocamos el resto de los kit-kat alrededor. Metemos al frigo unas 2 h antes de servir para que el chocolate espese más.


sábado, 13 de julio de 2013

Dorayakis.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 60 g de miel.
- 3 g de bicarbonato.
- 200 g de harina.
- 150 ml de agua.
- 3 g de levadura.
- Chocolate para fundir.

Pasos a seguir:

Se montan en un cuenco los huevos, el azúcar y la miel y se añada la harina y el bicarbontao poco a poco. Se va agregando el agua muy lentamente sin dejar de remover hasta obtener una pasta cremosa. Con una cuchara sopera vamos echando la masa de los dorayakis en una plancha y se les da la vuelta cuando empiezan a salirle burbujas por la parte visible.
Por otro lado fundimos el chocolate y con él, untamos las dos bases y las unimos formando el dorayaki que tanto le gustaban a Doraemon.


miércoles, 10 de julio de 2013

Crema de Zanahoria.

Ingredientes:

- 12 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 2 patatas.
- 350 ml de leche.
- 200 g de queso enmental rayado.
- 1 pastilla de caldo de verdura concentrado.
- Pan tostado.
- Sal, pimienta y perejil picado.

Pasos a seguir.

Pelamos las zanahorias, las patatas y la cebola, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer a fuego medio, hasta que todos los componentes estén blandos.
Una vez cocidos, se retira el agua, se añade la mitad de la leche y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema homogenea y ligera.
Volvemos a poner al fuego y añadimos el resto de la leche y la pastilla de caldo concentrado. Cuando esté desecha la pastilla y la leche haya sido mezclada, añadimos el queso rayado y lo dejamos fundir, removiendo la crema. Por último, salpimentamos al gusto y acompañamos con perejil picado y pan tostado.


Zumo de Melón.

Ingredientes:

- 1 melón.
- 2 peras de agua.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Hielo picado.

Pasos a seguir:

Pelamos el melón, quitamos las pepitas y cortamos a dados. Hacemos lo mismo con las peras. Al limón le quitamos la piel, quitando la parte blanca y las pepitas y cortamos en dados igual. Pasamos la fruta por la licuadora.
Cuando esté el zumo añadimos las dos cucharadas de azúcar y servimos en una copa con hielo picado.


martes, 9 de julio de 2013

Bollos con pepitas de Chocolate.

Ingredientes:

- 500 ml de leche.
- 2 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 250 g de mantequilla.
- 150 g de azúcar.
- 50 g de levadura fresca.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada de matalauva.
- 1 kg de harina de trigo.
- 180 g de chocolate.
- 60 g de almendras picadas.
- 60 g de vainilla en polvo.

Pasos a seguir:

Primero se diluye la levadura en un bol con un poco de leche tibia. Seguidamente, se agregan el resto de la leche, tambien tibia, el azúcar, la sal, la matalauva y los huevos, y se bate todo hasta que esté bien mezclado.
Se añade entonces la mitad de la harina y se trabaja el conjunto hasta lograr una masa homógenea y sin grumos, que se mezcla seguidamente con la mantequilla reblandecida.
Luego se va incorporando la harina restante necesaria hasta que la masa flexible no se pegue en los dedos. Se deja entonces subir la masa cubierta con un paño en un lugar cálido hasta que haya duplicado el tamaño inicial.
Cuando la masa haya subido, se espolvorea la superficie de trabajo con harina, se vuelve a trabajar la masa. Se forman bollos de tamaño medio y los ponemos en una bandeja para el horno. Los pintamos con yema batida y se espolvorean con la vainilla y la almendra picada. Por último colocamos trocitos pequeños de chocolate por la superficie del bollo y metemos al horno una media hora a 200ºC.


domingo, 7 de julio de 2013

Musaká (Lasaña de Berenjena).

Ingredientes:

- 200 g de carne picada de ternera.
- 200 g de carne picada de cerdo.
- 125 g de patatas.
- 200 g de berenjenas.
- 250 g de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 70 g de queso parmesano.
- 60 g de mantequilla.
- 80 g de harina.
- 500 ml de leche.
- 1 huevo.
- Nuez moscada.
- Pereijil, orégano.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se cortan las berenjenas en rodajas de un centimetro de grosor, se salan, se frien en una sartén con aceite y se reservan sobre papel absorbente. En otra sartén se frien las patatas  peladas y cortadas en rodajas, tambien de un centrimetro de grosor, hasta que queden blandas pero no crujientes, y reservar tambien en papel.
A continuación, se sofrien el ajo y la cebolla finamente picados y, una vez dorados, se añade la mezcla de ambas carnes. Cuando la carne esté hercha, se incorporan el tomate triturado, el perejil, el oregáno y el laurel y se salpimienta. Se deja espesar la salsa a fuego lento y se procede a montar el musaká. 
Por otro lado se elabora la bechamel, para ello se lleva un cazo al fuego y se funde la mantequilla. Se le añade la harina y la leche y se va removiendo hasta que espesa la salsa. Se añade un poco de queso rallado y cuando esté fundido se retira del fuego la bechamel y se deja enfriar. Se le echa una pizca de nuez moscada y un huevo y se remueve rápido.
Finalmente, en una fuente para el horno engrasada con aceite, se pone una capa de patatas, encima una de salsa de carne y se van alternando capas de berenjenas y carne hasta casi llenar el recipiente. La última capa debe ser de carne que se recubre con bechamel y queso rallado y se hornea durante 40 min a unos 120ºC y luego unos 10 min para gratinar.


sábado, 6 de julio de 2013

Croquetas de Morcilla.

Ingredientes para unas 20 croquetas:

- 4 morcillas.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 750 ml de leche.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Sacar la carne de la 4 morcillas, cubrir el fondo de la sartén con aceite y cuando este bien caliente, echar las morcillas y freir. Cuando esté frita, se echan las 3 cucharadas de harina y se ligan ambas cosas. Acto seguido, añadimos la leche hasta cubrir, lo dejamso cocer, hasta que hierva y vaya espesando. Cuando veamos que esta espesando salpimentamos y comprobamos que está al gusto, para dejar posteriormente que espese un poco más, hasta que la leche haya sido absorbida.
Sacar la masa a un plato y dejar enfriar unas 2 horas. Pasado ese tiempo, habrá quedado una masa manipulable. Con dos cucharas vamos dando forma a las croquetas y se empanan primero por huevo y luego con pan rallado. Colocamos las croquetas en una fuente y dejamos enfriar unos 15 min.
Por último freir en abundante aceite o en la freidora hasta que las croquetas queden bien doradas. Con una servilleta de papel quitar el exceso de aceite.


miércoles, 3 de julio de 2013

Ceviche.

Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco de carne blanca (yo usé merluza).
- 1 cebolla roja.
- 1 pimiento rojo.
- Zumo de 12 limones.
- Sal, pimienta y perejil.

Pasos a seguir:

Se corta el pescado en trozos pequeños y se mezcla bien con la cebolla picada. Se lava, se deja escurrir bien y se pasa a un cuenco, donde se le añade el pimiento rojo, y se adereza con sal, pimienta y el zumo del limón. Se deja macerar unos 15 min y se sirve en un cuenco hondo con perejil por encima.


Muffins de Chocolate y Nueces.

Ingredientes para 20 muffins:

- 125 g de mantequilla.
- 225 g de azúcar.
- 15 g de azúcar avainillado.
- 2 huevos.
- 270 g de harina de reposteria.
- 16 g de levadura Royal.
- 150 ml de leche.
- 30 g de cacao en polvo.
- 70 g de chocolate.
- 70 g de nueces peladas.

Pasos a seguir:

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja colocamos cápsulas de papel. En un cuenco batimos la mantequilla con los azúcares hasta que se vuelva cremosa. Agregamos los huevos uno a uno para que se integren bien y vertemos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
Mezclamos con una unión de harina, levadura y cacao y unimos todo hasta que nos quede una masa homogénea. Por último echamos el chocolate cortazo en trocitos pequeños  y las nueces y removemos para que se repartan. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas 3/4 partes de su capacidad y horneamos los muffins durante unos 15 minutos más o menos.
El tiempo de horneado depende de cada horno pero debemos dejar los muffins jugosos. Cuando los saquemos del horno, esperamos unos 15 min para que enfrie antes de desmoldar.