Tortitas de Bacalao.

Ingredientes:

- 300 g de bacalao desalado.
- 5 cucharadas de harina.
- 5 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- Un vaso de agua tibia.
- Una pizca de bicarbonato o levadura.
- Perejil
- Azafrán.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se calienta el vaso de agua hasta que esté tibia. El bacalao se desmenuza en trocitos pequeñitos y se agrega a esta agua tibia en un bol. Se pican los dientes de ajo en trocitos pequeños, el perejil , y todo esto se agrega al agua tibia junto con una pizca de sal, una pizca de bicarbonato o levadura y el azafrán. A la mezcla anterior se le añaden las 5 cucharadas de harina, hasta que se forme una masa que debe quedar liquida pero un poco espesa. Ahora se añaden los dos huevos y se mezcla todo bien.
En una sartén se pone aceite a calentar. Con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo cucharadas de la masa en la sartén con el aceite muy caliente y dejamos freir unos 2 min por cada cara.
Luego sacamos con la espumadera, ponemos en papel absorbente y espolvoreamos con perejil picado por encima.

Empanadillas de Carne.

Ingredientes:

- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso y medio de aceite de girasol.
- 250 ml de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos + 1 yema.
- 500 g de carne picada
- Unos 400 g de harina (la que admita, hasta que no se pegue).
- Pimentón dulce.
- Sal.

Pasos a seguir:

En un bol añadimos el vino y el aceite con una pizca de sal y el pimentón, y a esto le vamos añadiendo la harina, mezclando hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante una hora.
En una sartén preparamos el relleno. Primero pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y cuando estén un poco dorados añadimos la carne. Mientras se hace ponemos los huevos a cocer.
Cuando la carne este frita junto al resto de ingredientes añadimos el tomate y los huevos cocidos partidos a trocitos, y mezclamos bien. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Tras la hora de reposo sacamos la masa y estiramos dejando una masa de 1 cm de grosor. Con un cuenco o un molde vamos haciendo círculos del tamaño que queramos nuestras empanadillas y vamos rellenando.
Ponemos en una bandeja de horno con papel y pintamos con la yema de un huevo. Meter al horno unos 160ºC unos 20 minutos.

Butter Cookies de Kiwi.

Ingredientes:

- 300 g de mantequilla.
- 1 vaso de azúcar.
- 5 vasos de harina.
- 4 huevos.
- 3 kiwis o 250 g de mermelada de kiwi.
- Una pizca de azúcar de vainilla.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 vasos de azúcar glacé.
- Virutitas de colores.

Pasos a seguir:

Sacamos la mantequilla del frigo unos diez minutos antes de comenzar el postre. Cuando la mantequilla esté algo blanda mezclamos con el azúcar, hasta que quede un pasta a la que añadimos los 2 huevos, el azúcar de vainilla, y el kiwi triturado o en mermelada.
Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la harina. Amasamos con las manos hasta que quede una masa que no se pegue.
Dejar la masa reposar unos 20 min. Pasado ese tiempo, en una tabla echamos un poco de harina y vamos estirando la masa con un rodillo, hasta que nos quede más o menos 1-2 cm de grosor. Cortamos con un molde y ponemos en una bandeja de horno a cocer unos 18-20 min a 110º C.
Mientras se hacen las galletas preparamos el glaseado. Para ello necesitamos dos claras que montaremos a punto de nieve con el zumo de limón. Cuando las claras estén montadas, sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glacé hasta que quede una pasta líquida pero muy espesa.
Cuando saquemos las galletas del horno, vamos untando por encima con el glaseado y antes de que se seque decoramos con la virutas de colores. Dejamos que el glaseado se enfrie 10 min y listas.

Bizcochuelo de Café con costra de Miel.

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 2 vasos de harina.
- 1 vaso y medio de azúcar.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 160 g de mantequilla.
- 4 cucharadas soperas de café.
- 30 g de miel de flores.
- Una pizca de azúcar avainillado.

Pasos a seguir:

Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la harina, la mantequilla, el café y la levadura. Mezclamos con una batidora hasta que quede una masa consistente y espesa.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa en él. Espolvoreamos el azúcar avainillado por encima y metemos al horno una media hora a 150ºC.
Miramos como se va haciendo el bizcocho y cuando haya subido en su totalidad y la parte superior este dura añadimos la miel previamente calentada para que quede un poco líquida. Volvemos a meter al horno y dejamos de terminar de hacer el bizcocho.
Sacamos, desmoldamos y presentamos con un poco más de miel por encima.

Hojaldritos de Espinacas.

Ingredientes:

- 1 plancha de masa de hojaldre.
- 400 g de Espinacas.
- 500 ml de bechamel.
- 250 g de queso rallado.
- Nuez moscada.
- 1 yema de huevo.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Extendemos la plancha de hojaldre y la dejamos a temperatura ambiente. Cocemos las espinacas con un poco de sal.
Cuando esten cocidas las ponemos en una sarten con una gota de aceite y pimienta y acto seguido añadimos la bechamel y la nuez moscada. Mezclamos bien hasta que quede una mezcla consistente. Apartamos y dejamos enfriar.
Mientras en la plancha de hojaldre ponemos un poco  de queso, encima la mezcla de espinacas y bechamel y encima un poco más de queso. Cerramos el paquetito y sellamos los laterales con un tenedor para que no se salga la mezcla.
Metemos al horno 20 min a 120ºC. A mitad de la preparación sacamos y bañamos con la yema de un huevo para que obtenga un color dorado.

Francesinha.

Ingredientes para 3 Francesinhas:

- 9 rebanadas de pan de sandwinch.
- 1 patata.
- 3 huevos.
- 2 cebollas.
- 6 escalopines de cerdo.
- 6 chorizos.
- 9 salchichas.
- 21 tranchetes de queso.
- 1 ajo.
- 400 ml de tomate triturado.
- 1 lata de cerveza.
- Medio vaso de vino tinto.
- 2 vaso de chupito de whisky.
- 1 cucharada de harina.
- 2 hojas de laurel.
- Pimentón picante.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

En primer lugar preparamos la salsa. Pochamos la cebolla y el ajo hasta que cojan color. Lo trituramos y lo mezclamos en una olla con la salsa de tomate. Ponemos en el fuego para que empiece a hervir. Añadimos la lata de cerveza entera, el vino de Jerez, el whisky, la hoja de laurel, la sal y el pimenton picante.Diluimos la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y la incorporamos a la olla. Dejamos hervir cerca de 20 min o hasta que la salsa tenga una cierta consistencia y apartamos.
Por otro lado preparamos una tortilla de patatas, friendo la patata y la cebolla hasta que estén doradas y luego añadiendo los huevos.
Freimos tambien los chorizos, las salchichas y los escalopines y vamos montando la francesinha. Ponemos una rebanada de pan, una capa de tortilla y otra de escalope. En el siguiente piso ponemos otra rebanada de pan, los chorizos y la salchicha y cerramos con otra rebanada de pan bimbo. Cubrimos la superficie y los laterales con tranchetes de queso y metemos al horno unos 7 min a 120ºc, hasta que el queso se funda, luego gratinamos otros 2 min.
Sacamos del horno las francesinhas y bañamos abundantemente en la salsa.

Tartaletas de Nata y Melocotón.

Ingredientes:

- 2 planchas de pasta filo.
- 500 ml de nata.
- 200 g de azúcar.
- 10 g de mantequilla.
- 15 g gelatina neutra.
- 1 melocotón grande.

Pasos a seguir:

Engrasamos los moldes para tartaletas con la mantequilla. Por otro lado cortamos la pasta brisa en forma circular para encajarla en los moldes. Colocamos y metemos al horno 20 min a 150º C. Entretanto ponemos en un cazo la nata con el azúcar hasta que hierva.
Aparte, pelamos el melocotón y lo cortamos en trozos pequeños. Cuanto la nata hierva, apartamos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva.
Sacamos las tartaletas del horno, ponemos en ella 2 o 3 trozos de melocotón y cubrimos la nata. Metemos al frigo unas 2 h hasta que la gelatina haga su efecto y las tartaletas queden duras.