Hamburguesas con Pane Nero Di Seppia.

Ingredientes:

- 190 g de harina.
- 10 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 25 ml de leche.
- 5 g de levadura fresca.
- 75 ml de agua.
- 12 g de tinta de calamar (unos 3 sobres).
- 15 g de mantequilla.
- Albahaca.
- 500 g de carne de ternera picada
- Un diente de ajo.
- Una cebolla pequeña.
- 3 cucharadas soperas de pan rallado.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Primero prepararemos la masa de los panecillos. Para ello mezclamos en un bol, la harina el azúcar,  1 huevo, la mantequilla y la levadura disuelta en leche tibia. En un vaso disolver la tinta con el agua tibia y añadir a la mezcla. Amasar hasta que quede una masa que no se pegue, añadiendo un poco de harina si fuera necesario. Dejar reposar tapado con un paño para que la masa suba.
Mientras sube el pan preparamos las hamburguesas. En otro bolo mezclamos la carne picada, 2 huevos batidos pero muy poco, la cebolla picada muy fina, el ajo troceado, el pan rallado, un poco de albahaca, sal y pimienta.
Ponemos aceite a calentar y mientras formamos unas pequeñas bolas con la mezcla y aplastamos dando forma de hamburguesa. Freímos y dejamos en papel absorbente.
Cuando el pan haya reposado un rato, podemos trabajarlo. Con la masa hacemos unas pequeñas bolas un poco achatadas, a las cuales pondremos un poco de albahaca por encima y meteremos al horno 200 min a 120ºC. Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el pan, abrimos por la mitad y juntamos con la hamburguesa.

Fabes con Almejas.

Ingredientes:

-500 g de judias blancas.
-500 g de almejas.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- 4 dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Perejil picado.
- Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

La noche de antes poner las judias a remojo. Ponemos en una olla agua para cocer las judias. En otra, poner a cocer el puerro, la zanahoria, la cebolla, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. A esto se le añade la pastilla de caldo concentrado y la sal  y se deja cocer unos 30-35 min. Sacamos las verduras. Al caldo de la cocción de las verduras añadimos la judias cocidas y reservamos.
En una sartén se frien los otros dos dientes de ajo, y cuando empiecen a tomar calor se añade el tomate pelado y a dados. Se saltea un poco y se le añeden las almejas. Se tapa la sartén y dejamos a fuego medio hasta que las almejas se abran.
Mientras se trituran las verduras y se añaden a la sarten con las almejas. Se mezcla todo bien, se le añade el perejil y se vierte todo sobre la olla donde estan las judias.

Falafel.

Ingredientes:

- 500 g de garbanzos.
- 2 cebollas.
- Media taza de perejil picado.
- Media taza de cilantro.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de comino molido.
- 1 taza de pan rallado.
- 1 cucharada de levadura.
- Media cucharada de cayena en polvo.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Dejar los garbanzos a remojo la noche anterior. Lavar y escurrir. Triturar los garbanzos con la batidora, junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir una masa espesa.
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta, la cayena, y la levadura y mezclar un poco. Añadir finalmente el pan rallado para que quede una masa más consistente. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Se hacen con la mezcla pequeñas bolas aplastadas. Se frien en abundante aceite de a fuego fuerte durante unos 6-7 min. Dejar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Magdalenas "Pink Panther"

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 375 g de harina.
- 2 sobres de levadura
- 300 ml de sirope de fresa.

Pasos a seguir:


Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos después el sirope de fresa, la leche y el aceite de oliva  y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura.
Echamos la mezcla en los moldes de papel e introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 20 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y añadimos un poco de sirope por la superficie.

Pollo en Salsa de Johnny Walker.

Ingredientes:

- Un pollo deshuesado.
- 350 ml de salsa barbacoa.
- 175 ml de Whisky Johnny Walker.
- Una cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas.
- Aceite, Pimienta, Sal.
- Una bolsa para horno.

Pasos a seguir:

Limpiamos el pollo y troceamos. En un bol mezclamos la salsa barbacoa y el whisky y mezclamos hasta que quede bien mezclado.
En la bolsa para horno metemos el pollo, previamente salpimentado y bañamos con la salsa. Cerramos la bolsa y la movemos para que la salsa se mezcle con todo el pollo. Antes de meter al horno hacemos unos agujeros en la superficie de la bolsa. Ponermos el horno a 120ºC durante 90 min para que el pollo se haga con la salsa y quede dorado.
Por otro lado preparamos la guarnición. Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y bañamos con un poco de aceite. Metemos al horno debajo del pollo.
Cuando hayan pasado los 90 min sacamos el pollo del horno, abrimos la bolsa. Sacamos el pollo con unas pinzas y con cuidado echamos la salsa en una salsera. Al presentar ponemos el pollo y la guarnición y bañamos con la salsa.