tag:blogger.com,1999:blog-47739598160289422522024-03-12T18:36:11.184-07:00AL PAN, PAN Y AL VINO, VINO.Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.comBlogger66125tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-24550717956595613972015-06-14T06:11:00.000-07:002015-06-14T06:11:27.819-07:00Pescado en Salsa Jerez.Ingredientes:<br />
<br />
- 500 g de pescado blanco (yo utilicé fletán).<br />
- 1 cebolla grande.<br />
- 5 dientes de ajo.<br />
- Azafrán.<br />
- Un vaso de vino blanco.<br />
- Harina.<br />
- 2 huevos.<br />
- 2 patatas.<br />
- Pimientón picante.<br />
- Perejil.<br />
- Aceite, pimienta y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se corta el pescado a trozos medianos y se salpimenta. En un plato ponemos harina y en otro los dos huevos batidos. Rebozamos en este orden: harina-huevo-harina-huevo. Freimos en abundante aceite, reservamos en papel absorbente.<br />
En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada a cuadritos, junto a un poquito de sal. Mientras hacemos una majada de ajo y perejil. Cuando la cebolla esté lista, añadimos el azafrán para tostarlo un poco, y actos seguido el pescado. Mezclamos un poco y añadimos también la majada. Dejamos 3 min antes de añadir el vino blanco. Ponemos a fuego bajo-medio y dejamos unos 10 min. Cada par de minutos, cogemos la cazuela y movemos en circulos para que se vaya ligando la salsa.<br />
En el horno ponemos patatas a asar cortadas a finas rodajas, que acompañaran al pescado. Cuando el pescado esté casi listo se espolvorea con un poco de pimentón picante.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGx9boLyJppPxYKfhC0QdRwkha4_NMEyW5xCAmoSsiCxwpZaPjlEVR3FAPz4wgzXXz5WkoYVCwHfqYKmk34luuEBYauQBfnqQQv-oannwPmxpjPgmXkmRkcAyuuut5CgxTwpFofJDJooo/s1600/DSCF3218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGx9boLyJppPxYKfhC0QdRwkha4_NMEyW5xCAmoSsiCxwpZaPjlEVR3FAPz4wgzXXz5WkoYVCwHfqYKmk34luuEBYauQBfnqQQv-oannwPmxpjPgmXkmRkcAyuuut5CgxTwpFofJDJooo/s640/DSCF3218.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-89015271853930675752015-06-10T04:22:00.000-07:002015-06-10T04:22:01.560-07:00Hawaiian Beef Stew.Ingredientes:<br />
<br />
- 500 g de carne de ternera.<br />
- 2 patatas.<br />
- 3 zanahorias.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- 3 cucharadas de salsa de tomate.<br />
- 500 ml de caldo de carne.<br />
- 100 g de arroz.<br />
- Sal roja de Hawaii (se puede comprar en la sección gourmet del Corte Inglés).<br />
- Aceite y pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se limpia la carne quitando la grasa y la ternilla y se corta a dados. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la carne unos 10 min hasta que se dore y suelte todo su jugo. Mientras picamos la cebolla y el ajo y añadimos junto a la sal y la pimienta. Dejamos otros 10 min rehogando, antes de añadir la salsa de tomate. Dejamos reducir un par de minutos. Cuando veamos que se está agarrando al fondo, echamos el caldo y dejamos hacer la carne entre 45-60 min.<br />
Mientras cocemos el arroz en un cazo y cortamos la zanahoria a cuadraditos. Cuando la carne esté lista añadimos la zanahoria, la patata cacheada y la sal roja, y cubrimos con el agua necesaria. Dejamos 30-35 min hasta que esté la patata y la zanahoría. Añadimos entonces el arroz cocido y dejamos un par de minutos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyS9DYsOsmAx9Jz8g2o374pUsu4tdCZR42MiSoMgY2czwSE7m-mWYaXLtJ7-hLoPzecVijcVJTEAIoNfbgiQS9-M7vcypDvcDoS_8rvtO1OHSRQ6ZD2gJ072ZrAexcXQqcw-a7la_b7g/s1600/DSCF3214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyS9DYsOsmAx9Jz8g2o374pUsu4tdCZR42MiSoMgY2czwSE7m-mWYaXLtJ7-hLoPzecVijcVJTEAIoNfbgiQS9-M7vcypDvcDoS_8rvtO1OHSRQ6ZD2gJ072ZrAexcXQqcw-a7la_b7g/s640/DSCF3214.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-23347020511602650162015-06-09T04:57:00.000-07:002015-06-09T04:57:47.428-07:00Lentejas con Calabaza.Ingredientes:<br />
<br />
- 350 g de lentejas.<br />
- 200 g de calabaza.<br />
- 2 chorizos.<br />
- 1 cebollas.<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- Una cucharada de pimentón picante.<br />
- Aceite y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se pica la cebolla y el ajo y se pone a pochar en una olla. A esto se le añade el chorizo cortado en rodajas y la calabaza a tacos. Dejamos hacerse todo unos 10 min. Añadimos entonces, sal y el pimentón y dejamos otros 5 min mezclando.<br />
Añadimos entonces las lentejas y mezclamos durante un par de minutos antes de cubrir con agua. Ponemos a fuego fuerte durante 20 min hasta que estén listas las lentejas y la calabaza. Cuando estén, bajamos el fuego y dejamos otros 5-7 min, hasta que el caldo espese un poquito más.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMbwT5zqhU-DX7OECgOMGRMwp4tEpi4g-F81cW7mydjFiEcgUaGARbZSbgOncW1HFQIj38O2WUM8rJU5bYSuzCJNaXwl0KKFjNdArjlzkjKAlnfU0Hxgsv0ei3nAcmE6Yfhfl6VTTgFw/s1600/DSCF3209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMbwT5zqhU-DX7OECgOMGRMwp4tEpi4g-F81cW7mydjFiEcgUaGARbZSbgOncW1HFQIj38O2WUM8rJU5bYSuzCJNaXwl0KKFjNdArjlzkjKAlnfU0Hxgsv0ei3nAcmE6Yfhfl6VTTgFw/s640/DSCF3209.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-70179635497398006332015-06-08T04:20:00.001-07:002015-06-08T04:20:05.935-07:00Butifarra guisada con Puerro.Ingredientes:<br />
<br />
- 500 g de butifarra.<br />
- 2 puerros.<br />
- 2 tomates.<br />
- 1 cebolla.<br />
- Medio vaso de Brandy.<br />
- 1 hoja de laurel.<br />
- 1 cayena.<br />
- 6 almendras.<br />
- 6 avellanas.<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- Una rebanada de pan.<br />
- Orégano.<br />
- Aceite, pimienta y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
En una sartén rehagamos los frutos secos con los ajos enteros y la rebanada de pan. Cuando estén tostados picamos en un mortero y reservamos.<br />
En la misma sartén hacemos la butifarra cortada a dados y reservamos también.<br />
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla, con la cayena y el laurel. Tras 10 min, añadimos los tomates rayados y el brandy. Salpimentamos y dejamos que se evapore el alcohol. Cuando esté listo el sofrito, añadimos el puerro a rodajas y dejamos un par de minutos. Añadimos entonces la butifarra (con el aceite que haya quedado de freirla) y dejamos otro par de minutos. Al majado le añadimos un poco de agua y añadimos a la cazuela. Dejamos un rato hasta que se evapore el agua de la majada. Entonces añadimos agua hasta cubrir. Añadimos el orégano, ponemos a fuego fuerte y dejamos unos 20 min hasta que la salsa espese y se reduzca casi todo el agua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-81540640120432782892015-06-07T04:53:00.001-07:002015-06-07T04:53:16.994-07:00Choco con papas.Ingredientes:<br />
<br />
- 1,2 kg de sepia.<br />
- 4 patatas grandes.<br />
- 1 tomate grande.<br />
- 1 cebolla mediana.<br />
- Medio pimiento verde.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 125 g de guisantes.<br />
- Media copa de vino blanco.<br />
- Media copa de brandy.<br />
- Una cucharada de azafrán.<br />
- 2 hojas de laurel.<br />
- Aceite, sal y pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Lavamos y limpiamos la sepia. La cortamos a tiras. Por otro lado picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y ponemos a sofreir con un poco de sal y el laurel. Mientras cortamos el tomate a dados y añadimos. Cuando esté listo el sofrito se añade la sepia a tiras y dejamos unos 10 min. Añadimos después el vino y el brandy y dejamos otros 5-7 min que se evapore el alcohol. Añadimos entonces un vaso de agua y dejamos a fuego fuerte unos 20 min. Tras este tiempo añadimos los guisantes y la patata cacheada. Cubrimos con agua, añadimos sal y el azafrán y dejamos una media hora a fuego medio hasta que la patata esté hecha.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO0CGDAF6jR4qjOWKhP4GUvmQCqenmSbNv-d93v7-TwLlLrEpPJzsARiJGAn44KP3NB4988XLRmxh6Dpnlhy98nL0lagU1NF0PkfqYQYumC2824XUZGRiY9xA6nWeCgeSrvbCrENgPaTQ/s1600/DSCF3195.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO0CGDAF6jR4qjOWKhP4GUvmQCqenmSbNv-d93v7-TwLlLrEpPJzsARiJGAn44KP3NB4988XLRmxh6Dpnlhy98nL0lagU1NF0PkfqYQYumC2824XUZGRiY9xA6nWeCgeSrvbCrENgPaTQ/s640/DSCF3195.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-29409528900242364752015-06-04T04:37:00.000-07:002015-06-04T04:37:04.289-07:00Ossobuco a la "Vicenza".Ingredientes:<br />
<br />
- 3 ossobucos de cerdo.<br />
- 1 cebolla mediana.<br />
- 4 dientes de ajo.<br />
- 1 tomate.<br />
- 150 ml de vino blanco.<br />
- Romero picado al gusto.<br />
- 2 cucharaditas de pimentón.<br />
- Perejil.<br />
- Aceite, sal y pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo a fuego lento. Cuando esté listo añadimos el tomate cortado a cuadritos pequeños y dejamos que se poche con la cebolla y el ajo. Añadimos el perejil picado y dejamos unos 10 min a fuego medio. Tras esto añadimos el romero picado, mezclamos y dejamos un par de minutos.<br />
Salpimentamos la carne y añadimos a la cazuela para sellarla, un par de minutos por cada lado. Añadimos el pimentón y mezclamos. Acto seguido añadimos el vino blanco y cubrimos lo que falte con agua. Tapamos la cazuela, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-25 min. Cuando el vino haya reducido el volumen sea más o menos la mitad, salamos al gusto y dejamos un par de minutos. Sacamos las piezas de carne y pasamos la salsa por la batidora. Cuando quede con una textura que nos agrade, volvemos a meter los ossobucos en la salsa y dejamos un par de minutos al fuego lento.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic7ksVWVCQ7IdS_JfkusRTvGeD0Ivo3rnr09t_xZjY8wJbs2335Mj8om-Ov1dYjfb8Z023nsh-OKwEvk5aTcj9cPDs14A0IXAdzkvkOrzQ6fvmZBwucpaqHD35zBrmFhN8ri9erOxgR04/s1600/DSCF3183.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic7ksVWVCQ7IdS_JfkusRTvGeD0Ivo3rnr09t_xZjY8wJbs2335Mj8om-Ov1dYjfb8Z023nsh-OKwEvk5aTcj9cPDs14A0IXAdzkvkOrzQ6fvmZBwucpaqHD35zBrmFhN8ri9erOxgR04/s640/DSCF3183.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-49140217051060654562015-04-07T04:36:00.001-07:002015-04-07T04:37:30.587-07:00Pumpkin PieIngredientes:<br />
<br />
- 120 g de mantequilla<br />
- 175 g de harina<br />
- 1 cucharada de azúcar blanco<br />
- 1 cucharada de sal<br />
- 3-4 cucharadas de agua helada<br />
-3 huevos<br />
- 2 cucharaditas de canela<br />
- media cucharadita de jengibre en polvo<br />
- media cucharadita de nuez moscada<br />
- 150 ml de nata líquida<br />
- 150 ml de leche<br />
- 175 g de azúcar moreno<br />
- 450 g de calabaza<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Mezclar con las varillas la mantequilla, el harina, el azúcar blanco y la sal. Cuando tenga textura terrosa, se añade el agua poco a poco y se sigue mezclando, hasta que se despegue de las paredes del bol. Ponemos la masa entonces extendida en papel film y metemos al frigo una hora. Tras esa hora, estiramos y ponemos en un molde y volvemos a meter al frigo 30 min. Ponemos el horno a precalentar a 190ºC,mientras vamos dándole forma a la masa en el molde. Cuando esté recubrimos con papel de aluminio y metemos al horno unos 20 min, hasta que el papel se despegue fácilmente. Tras esto, quitamos el papel y dejamos otros 20 min que la masa coja color. Dejamos la masa reposar en el horno apagado y preparamos el relleno.<br />
Colocamos en un bol, los huevos, las especias, la leche, el azúcar moreno y la nata, y batimos. Mientras en un cazo cocemos la calabaza. Cuando esté pasamos por un colador y retiramos el exceso de agua. Añadimos la calabaza a la otra mezcla y batimos. Ponemos esta mezcla a fuego lento unos 7-10 min hasta que espese un poco, pero sin que hierva ni cuaje. Precalentamos el horno a 175ºC. En el molde con la primera masa añadimos la mezcla y metemos al horno 30-40 min hasta que se cuaje totalmente. Dejamos enfriar 2 h en el frigo y listo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIM3t7K_9UV4_rHBPD6uWHWZ9IJ_7Q0H9u7xGHZ0615NhPKTBW32e8Bd-2NwinJZOj_leSoSE5o-0Jw868ypyHO_SHguXVkEgU-JUhIVEvST8IAMD5i3txqtNI4bZYaZtJLymgyzQAK4/s1600/DSCF3180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIM3t7K_9UV4_rHBPD6uWHWZ9IJ_7Q0H9u7xGHZ0615NhPKTBW32e8Bd-2NwinJZOj_leSoSE5o-0Jw868ypyHO_SHguXVkEgU-JUhIVEvST8IAMD5i3txqtNI4bZYaZtJLymgyzQAK4/s1600/DSCF3180.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-69621241863224219712014-08-20T04:38:00.002-07:002014-08-20T04:38:56.384-07:00Alubias "Casa La Candelaria"Ingredientes:<br />
<br />
- 300 g de alubias blancas.<br />
- 200 g de magra de cerdo.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- Medio pimiento rojo.<br />
- Medio pimiento verde.<br />
- 4 hojas de laurel.<br />
- 75 g de guisantes.<br />
- 50 g de zanahorias baby.<br />
- 30 g de coliflor.<br />
- 2 cucharadas de tomate frito.<br />
- 750 ml de caldo de carne.<br />
- 3 patatas medianas.<br />
- 4 cucharadas de pimentón dulce.<br />
- 3 cucharadas de comino.<br />
- 2 cucharadas de harina.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
La noche anterior ponemos las alubias a remojo. Las cocemos (dejándolas un poco enteras pues luego se terminarán) y reservamos. En una olla ponemos a rehogar la cebolla, los dos tipos de pimiento, los ajos y el laurel con aceite.<br />
Cuando estén dorados, añadimos el pimentón el tomate frito y dejamos sofreír unos 3- 4 min. Mientras cortamos la magra a dados y ponemos en una sartén con aceite para sellar. Condimentamos la carne con el comino y cuando haya cogido un poco de color añadimos a la olla (el aceite de la carne también). Escachamos las patatas, y las añadimos a la olla también, removemos y dejamos un par de minutos. Es el momento de echar el caldo de carne y dejar hasta que hierva.<br />
Cuando comience a hervir, ponemos a fuego medio y añadimos, los guisantes, las zanahorias baby y la coliflor y dejamos cocer unos 20 min. Cuando estén las patatas y la verdura añadimos las alubias y dejamos cocer otros 5 min. Antes de acabar el guiso se coge un poco de caldo y se disuelve en el las dos cucharadas de harina y se incorporan para espesar el guiso. Salamos al gusto y dejamos reposar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNVhxu6ukIeqXA2wSoWKf6v8z6UrU5GmhAQu_qL0phyphenhyphenKT9B-d77cL8cyH14T-UdElGcISCaq_ui7MRhbJ1TBXwAoFrZSNf-jGQg2rvnDzZeIZlIl2UyJmWNwlvua0Xoi1R0jfcBP5XV4/s1600/DSCF3388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNVhxu6ukIeqXA2wSoWKf6v8z6UrU5GmhAQu_qL0phyphenhyphenKT9B-d77cL8cyH14T-UdElGcISCaq_ui7MRhbJ1TBXwAoFrZSNf-jGQg2rvnDzZeIZlIl2UyJmWNwlvua0Xoi1R0jfcBP5XV4/s1600/DSCF3388.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-58899501729598776912014-08-14T04:30:00.000-07:002014-08-14T04:30:03.700-07:00Garbanzos a la Huertana.Ingredientes:<br />
<br />
- 500 g de garbanzos.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- Medio pimiento verde.<br />
- Media cebolla.<br />
- 1 patata.<br />
- 2 hojas de laurel.<br />
- 2 chorizos.<br />
- 1 cucharada de harina.<br />
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.<br />
- 1 pechuga de pollo.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
La noche anterior echamos los garbanzos a remojo. Los cocemos (los dejamos un poco al dente, pues se terminaran de cocer después) y reservamos los garbanzos y el agua de la cocción.<br />
En un olla, se sofríen los ajos, hasta que queden dorados. Entonces se añade la cebolla y el pimiento cortados a cuadraditos y las hojas de laurel y se deja todo rehogar hasta que la cebolla quede trasparente.<br />
A continuación, se añade el chorizo a rodajas y se deja que suelte un poco la grasa. Acto seguido añadimos la pechuga a tacos y salteamos hasta que blanqueé. En ese momento añadimos la patata escachada (para que espese el guiso) y las dos cucharadas de tomate, mezclamos y dejamos un par de minutos todo junto. Para finalizar se añaden los garbanzos y el agua de la cocción a la olla (más o menos 750 ml) y se deja cocer todo a fuego medio unos 20 min, hasta que la patata y los garbanzos estén listos.<br />
Para espesar aún más el guiso antes de acabar se puede añadir una cucharada de harina disuelta previamente en el caldo del guiso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdhQnMHwgBrk4672B39c2mz1sMGQU2KjP0bZp0on0HifdZkhmTAUY7HBRX1NheGfoha6qu-tcJWn93wzfvQD-WwUzS2jqnQu8iNcy2ZfhWdE6Xv08vbGFnj8qM6RaX56GaoohWBV3nBQ/s1600/DSCF3383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdhQnMHwgBrk4672B39c2mz1sMGQU2KjP0bZp0on0HifdZkhmTAUY7HBRX1NheGfoha6qu-tcJWn93wzfvQD-WwUzS2jqnQu8iNcy2ZfhWdE6Xv08vbGFnj8qM6RaX56GaoohWBV3nBQ/s1600/DSCF3383.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-46468800347096983922014-08-11T04:54:00.002-07:002014-08-11T04:54:55.211-07:00Ajoblanco.Ingredientes:<br />
<br />
- 200 g de almendras.<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- 200 g de miga de pan.<br />
- Agua.<br />
- 3 lonchas de jamón.<br />
- Cebolla frita.<br />
- Vinagre.<br />
- Aceite, Pimienta y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Poner el pan en un bol y mojar con agua. Partir las almendras, y escaldar en agua hirviendo un par de minutos. Se pelan y se añaden a un vaso batidor, donde se pican un poco.<br />
A esto se añade, los ajos, el pan (al que se le quita el exceso de agua), la vinagre al gusto, la sal y la pimienta. Se bate y se va añadiendo agua y aceite poco a poco. Cuando quede textura de crema, dejar de añadir aceite y solo añadir agua hasta que quede con la textura deseada. Cuando esté listo se deja enfriar en el frigo.<br />
Para acompañar se hace un crujiente de jamón en el horno y se añade un poco de cebolla frita.<br />
<br />
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<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-87633116967727345232014-08-08T04:24:00.002-07:002014-08-08T04:24:48.485-07:00Solomillo al Pedro Ximénez.Ingredientes:<br />
<br />
- 1 solomillo.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 100 ml de Pedro Ximénez.<br />
- 200 ml de caldo de pollo.<br />
- 30 g de pasas.<br />
- 3 patatas.<br />
- 1 cucharada de harina.<br />
- Aceite, Pimienta y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Pochamos la cebolla cortada en juliana en una cacerola con aceite. Cortamos el solomillo en trozos, salpimentamos y marcamos por todos los lados en la sartén con un poco de aceite.<br />
En la misma sartén del marcado añadimos el Pedro Ximénez y dejamos unos 2 min hasta que burbujee. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la cucharada de harina y removemos. A esta mezcla añadimos el Pedro Ximénez, el caldo de pollo, las pasas y el solomillo.<br />
Dejamos cocinar a fuego lento-medio una media hora, hasta que se reduzca la salsa y haya espesado lo suficiente. Para acompañar freímos unas patatas a dados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefg96F7-TyJkZyG_st2jM7EQlYM9hkyvSylCzcXD7RZDczVQERCXpnhS0r_GAtCL4PXoMgiNLEVvTF-sB8vmOxm7E9uXrWG7iJLZ1ccj5FvnQdOeO9z15n6R4DHAHrgohX8Azu1mw1xQ/s1600/DSCF3371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefg96F7-TyJkZyG_st2jM7EQlYM9hkyvSylCzcXD7RZDczVQERCXpnhS0r_GAtCL4PXoMgiNLEVvTF-sB8vmOxm7E9uXrWG7iJLZ1ccj5FvnQdOeO9z15n6R4DHAHrgohX8Azu1mw1xQ/s1600/DSCF3371.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-3663012738689686602014-08-04T04:02:00.002-07:002014-08-04T04:02:49.523-07:00Calamares Rellenos con Salsa Vizcaína.Ingredientes:<br />
<br />
- Calamares.<br />
- 400 g de espinacas.<br />
- 40 g de rulo de queso de cabra.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 2 cebollas.<br />
- 1 manzana.<br />
- 5 pimientos choriceros.<br />
- 20 g de miga de pan.<br />
- 100 ml de vino.<br />
- 300 ml de agua.<br />
- Perejil.<br />
- Aceite, Pimienta y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se limpia el calamar y se reserva. Cocemos las espinacas y mientras cortamos el rulo en cuadraditos pequeños. Mezclamos las espinacas con el queso de cabra y rellenamos los calamares hasta que queden bien compactos. Metemos al horno unos 20 min a 150ºC y cuando estén hechos ponemos a gratinar otros 5 min.<br />
Por otro lado preparamos la salsa vizcaína. Ponemos los pimientos choriceros a remojo con agua caliente unos 20-30 min, para luego sacar la carne. Pelamos los dientes de ajo y en láminas los ponemos en una sartén a dorar. A eso añadimos la cebolla picadita, y acto seguido la manzana a dados. Se sazona y se deja rehogar unos 10 min.<br />
Se añade entonces a la cazuela, la miga de pan, la carne de los pimientos, el vino y el agua. Se pone todo a fuego medio y se deja cocer unos 10 min más. Cuando esté se tritura y si se quiere se pasa por el chino para que quede más fina (a mi me gusta más entera). Se baña, el calamar con la salsa, y listo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12_XmWC2PB1vJZPcUtKvkHa4oRLJnS-yYoea4kHaBPRpUOEOvYRGlxGHlXvFDMYAu6ytPFmtTToUOznRtGzvaqr1DhYwQNQCA444DbSZ4kZQnCnAv0xEMDy-ZQGc8k0NyqlVEl4nQ59s/s1600/DSCF3368.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12_XmWC2PB1vJZPcUtKvkHa4oRLJnS-yYoea4kHaBPRpUOEOvYRGlxGHlXvFDMYAu6ytPFmtTToUOznRtGzvaqr1DhYwQNQCA444DbSZ4kZQnCnAv0xEMDy-ZQGc8k0NyqlVEl4nQ59s/s1600/DSCF3368.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-28160079118454996152014-07-29T03:32:00.001-07:002014-07-29T03:32:36.696-07:00Risotto de Gambas.Ingredientes:<br />
<br />
- 250 g de arroz.<br />
- 500 ml de caldo vegetal.<br />
- 50 ml de vino blanco.<br />
- 12 gambas.<br />
- Media cucharada de concentrado de tomate.<br />
- 40 g de mantequilla.<br />
- 40 ml de aceite de oliva.<br />
- 1 cucharada de pimentón dulce.<br />
- 1 vasito de Coñac.<br />
- 1 cebolla.<br />
- Sal y Pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se saltea el arroz en una sartén con el aceite hasta dorarlo ligeramente. Entonces se añade la cebolla picada muy fina y se saltea un par de minutos. Se baja el fuego y se añade el vino blanco. En cuanto se haya evaporado el alcohol del vino, se agrega el caldo vegetal, las cabezas de las gambas trituradas y pasadas por el colador y el coñac y se deja hervir el arroz unos 15 min, hasta que esté hecho.<br />
Cuando esté listo se añade el pimentón y el concentrado, y acto seguido las colas de gamba, y dejamos cocer otros dos minutos.<br />
Se retira del fuego y se añade la mantequilla y un poco de perejil y se remueve rápidamente para que quede todo cremoso. Es mejor que el arroz quede un poco al dente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk7I4uRAKB4-QMP8uPwO-zzpodYQOr5lCw1JHKJJ6s9yeHAcGtChY15ywT1sWXVXkH0L33uqDwfgRMJYzd-DA03lN8S04hXrQYZE_Gvk8dLANLckWhgIa9DVolyWUetzxe8fyXAUuITHU/s1600/DSCF3365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk7I4uRAKB4-QMP8uPwO-zzpodYQOr5lCw1JHKJJ6s9yeHAcGtChY15ywT1sWXVXkH0L33uqDwfgRMJYzd-DA03lN8S04hXrQYZE_Gvk8dLANLckWhgIa9DVolyWUetzxe8fyXAUuITHU/s1600/DSCF3365.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-32362675509304825392014-07-24T04:17:00.001-07:002014-07-24T04:17:20.871-07:00Guiso de Conejo.Ingredientes:<br />
<br />
- 1 conejo.<br />
- 1 litro de vino tinto.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 1 zanahoria.<br />
- Medio puerro.<br />
- Media taza de Brandy.<br />
- Romero.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se corta el conejo y se pasa por harina para dorarlos junto a las verduras troceadas y el tomillo en una cacerola. Una vez cojan color se flambean todos los ingredientes con la copa de Brandy y una vez se haya eliminado el alcohol se cubre todo con el litro de tinto y un vaso de agua. Se tapa casi en su totalidad la cacerola y se deja cocer a fuego suave unas 2- 2:30 h, hasta que el conejo quede blandito y la salsa vaya reduciendo. Cuando el guiso esté hecho se sala al gusto y listo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC3QTzspHqp-diHowmI7cxA5DWOib3h84UTq4h7Jv4cNw6Ofnt9BOSp5jPnaoPDEd5KjMYIK4L0DgwMMdUx-_gO8sZ6BUEgqnKlJdTaj6BtNORKm4tp9PMzErbDMl6yTQruoOl_UM4huA/s1600/DSCF3359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC3QTzspHqp-diHowmI7cxA5DWOib3h84UTq4h7Jv4cNw6Ofnt9BOSp5jPnaoPDEd5KjMYIK4L0DgwMMdUx-_gO8sZ6BUEgqnKlJdTaj6BtNORKm4tp9PMzErbDMl6yTQruoOl_UM4huA/s1600/DSCF3359.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-62046371500272912592014-07-23T04:15:00.002-07:002014-07-24T06:33:01.521-07:00Caldereta de Pochas.Ingredientes:<br />
<br />
- 500 g de judías rojas.<br />
- 200 g de tocino.<br />
- 2 chorizos.<br />
- 1 cabeza de ajos.<br />
- 1 tomate.<br />
- 2 cebollas.<br />
- 1 cucharada de pimentón picante.<br />
- 200 g de repollo.<br />
- 3 morcillas.<br />
- 20 g de harina.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
La noche de antes se dejan las judías a remojo. En una olla se ponen las judías, el tomate a dados, la cabeza de ajos, una cebolla picada, el tocino a trozos y los chorizos partidos a la mitad y se cubre todo con agua. Se sala un poco y se deja cocer a fuego suave 1 h.<br />
Mientras, aparte en una sartén, con un poco de aceite, se sofríe la otra cebolla y cuando esté un poco echa se incorpora el pimentón. Se riega todo con una cazada del caldo de las judías. Se deja hervir y cuando esté se incorpora el sofrito a la olla.<br />
Cuando haya trascurrido la hora y las judías estén blanditas, se añade el repollo cortado finito y un poco más de agua, y dejamos que se cueza. Cuando el repollo esté hecho, añadimos la harina diluida en un poco del caldo de las pochas, para que espese y apartamos. Añadimos las morcillas, que se harán con el propio calor de la olla. Rectificamos de sal y listo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMF6Y15ivzojhKy05eDiZ-RRWp8gTkesPwVbgzuVsMLVnmA3LDfaDgFIoV3TTjWSl2YnFh6qQni4VLlg5Z_FNxv22UhYxK8RB3_X5-3OpQW5wWuJtEP17dfA6OrldfyyC6px4EklpXkWg/s1600/DSCF3358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMF6Y15ivzojhKy05eDiZ-RRWp8gTkesPwVbgzuVsMLVnmA3LDfaDgFIoV3TTjWSl2YnFh6qQni4VLlg5Z_FNxv22UhYxK8RB3_X5-3OpQW5wWuJtEP17dfA6OrldfyyC6px4EklpXkWg/s1600/DSCF3358.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-20874301124809899552014-07-22T04:03:00.001-07:002014-07-22T04:03:25.418-07:00Tajín de Rape.Ingredientes:<br />
<br />
- 1 cola de rape (unos 600 g)<br />
- 500 g de cebolla.<br />
- 400 ml de caldo de pescado.<br />
- 70 g de pasas.<br />
- 70 g de orejones.<br />
- 2 g de azafrán.<br />
- 50 g de miel de flores.<br />
- 20 g de almendras.<br />
- Jengibre.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se lamina la cebolla y se rehoga en una cazuela con un poco de aceite hasta que quede blandita. Entonces se agrega el azafrán, el jengibre, las pasas, los orejones, la miel y se sala un poco y se remueve hasta que se funda la miel y se mezclen bien los sabores. Mientras limpiamos la cola del rape.<br />
Seguidamente, se incorporan la cola del rape partida por la mitad y se cubre todo con el caldo de pescado. Se tapa la cazuela, se pone a fuego medio y se deja cocer y reducir la salsa unos 10 min. Vamos removiendo bañando el pescado con la salsa hasta que quede blandito, momento de añadir las almendras laminadas y apartar del fuego. No hay que dejarlo muy seco porque al enfriar espesa un poco más.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4AUFm-4zL5Q4e9j1YekImycQIXRrpAG0wN3H7XKQ_nCvUDH80VhbH1IDMLwkhw7Idlzw5lum483n8tJwbOrL0Zdho_tkd9-duX1Jl2iUJBB_hERzA6oqyXleHpR1FAUY2TpcMo0aiP8/s1600/DSCF3356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4AUFm-4zL5Q4e9j1YekImycQIXRrpAG0wN3H7XKQ_nCvUDH80VhbH1IDMLwkhw7Idlzw5lum483n8tJwbOrL0Zdho_tkd9-duX1Jl2iUJBB_hERzA6oqyXleHpR1FAUY2TpcMo0aiP8/s1600/DSCF3356.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-18666936593031463852014-07-21T03:51:00.002-07:002014-07-21T03:51:17.556-07:00Sopa del Magreb con Albóndigas de Pichón.Ingredientes:<br />
<br />
- 1 pichón.<br />
- 1 litro de caldo de pollo.<br />
- 300 g de patata.<br />
- 200 g de zanahoria.<br />
- 200 g de cebolla.<br />
- 200 g de calabacín.<br />
- 200 g de calabaza.<br />
- 150 g de puerro.<br />
- 100 g de apio.<br />
- 4 dientes de ajo.<br />
- 3 huevos.<br />
- Cilantro.<br />
- Estragón.<br />
- Aceite, Pimienta y Sal<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se deshuesa el pichón, se pica muy fino y se mezcla con la mitad de la cebolla picada muy fina, 2 dientes de ajo, el cilantro, el estragón, la pimienta y la sal. Con la masa resultante se hacen pequeñas bolas y se fríen un poco en abundante aceite (hasta que se sellen, sin dorarlas).<br />
En una cacerola, se rehogan el resto de la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, hasta que doren. Mientras partimos el resto de verduras en cubitos pequeños y se añaden a la cacerola. Se dan unas vueltas en la cacerola y se deja unos 5 min.<br />
Mientras calentamos el litro de caldo de pollo, al que añadimos los hueso del pichón para potenciar el sabor. Este caldo lo añadimos a la cacerola y dejamos cocer a fuego medios unos 20 min, hasta que las verduras estén casi hechas. Cuando quede poco para finalizar la sopa, se añaden las albóndigas y un espolvoreo de estragón y se deja cocer otros 10 min.<br />
Antes de apagar el fuego, batimos los 3 huevos y se los añadimos a la sopa para que espese un poco. Salamos al gusto y listo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__A4rX9slokiKixFxTMn95YNWM-27lnFNLprcOolXk_mFXmCdO-1NCyFY66x53G23vQtVJpy2vtlvfRPGws4F2oVn72HNUzkpNqb6b_zShRCveO4PHYv3sowmkgFuvWYhN4d0_1KDunA/s1600/DSCF3355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__A4rX9slokiKixFxTMn95YNWM-27lnFNLprcOolXk_mFXmCdO-1NCyFY66x53G23vQtVJpy2vtlvfRPGws4F2oVn72HNUzkpNqb6b_zShRCveO4PHYv3sowmkgFuvWYhN4d0_1KDunA/s1600/DSCF3355.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-40287826382707242592014-06-27T04:11:00.001-07:002014-06-27T04:11:26.170-07:00Patatas Guisadas con Longaniza.Ingredientes:<br />
<br />
- 8 patatas.<br />
- 200 g de longaniza.<br />
- 100 g guisantes.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 2 ajos.<br />
- 4 huevos.<br />
- 2 hojas de laurel.<br />
- Medio litro de caldo de carne.<br />
- 60 g de queso rallado.<br />
- Perejil.<br />
- Aceite, Pimienta y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Cocer los huevos y reservar. En una sartén con aceite se fríen las patatas peladas y cortadas en rodajas y se reservan. En ese mismo aceite se fríe la longaniza y se reserva. Se retira el exceso de aceite dejando lo justo para preparar un sofrito con la cebolla cortada en laminas, el perejil, los ajos cortados a láminas y el laurel.<br />
Cuando esté, se salpimenta, se añade la longaniza y los guisantes previamente cocidos.<br />
En una fuente, se van haciendo capas de patatas y el sofrito. Cuando se haya puesto la última capa se riega con el caldo de carne y se deja la cazuela a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.<br />
Se cortan los huevos duros en rodajas y se ponen por encima y se espolvorea el queso rallado. Se mete al horno 5 min para que el queso se funda y listo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU4SCXlF0zwBFEndDsorAMqI0CiRbEBTYsjvLvI6W1I8DdLOp5mGMI-IwFZHk4jyVfPl6u7vKFPeNRCM6C2CWQHpDoxzdDdnt8f8ACggLFAZThXvAYYj7j7YlkCZNMO2sPb-pCbiX2yYM/s1600/DSCF3351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU4SCXlF0zwBFEndDsorAMqI0CiRbEBTYsjvLvI6W1I8DdLOp5mGMI-IwFZHk4jyVfPl6u7vKFPeNRCM6C2CWQHpDoxzdDdnt8f8ACggLFAZThXvAYYj7j7YlkCZNMO2sPb-pCbiX2yYM/s1600/DSCF3351.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-49055105336209375282014-06-26T02:01:00.001-07:002014-06-26T02:01:29.378-07:00Gazpacho "de la abuela".Ingredientes:<br />
<br />
- 6 tomates maduros.<br />
- 1 pimiento verde.<br />
- 1 pimiento rojo.<br />
- 4 rebanadas de pan.<br />
- 2 ajos.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 1 huevo.<br />
- Vinagre, Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se pone a cocer el huevo y se reserva. En una bandeja mojamos las rebanadas de pan con un poco de aceite y agua y majamos en un mortero junto a los dos ajos. A la majada se le va añadiendo poco a poco aceite hasta que quede una pasta.<br />
Luego pasamos por un colador y reservamos tanto el aceite como el pan escurrido. En un cazo con agua hirviendo escaldar los tomates. En una batidora añadir la majada, los tomates, los pimientos y la cebolla (guardar un trozo de tomate y de los pimientos). Se va batiendo y se va añadiendo poco a poco el aceite que reservado antes, el vinagre y la sal al gusto, hasta que quede una textura deseada (se puede pasar por el colador para quitar tropezones). Servir frío, acompañado del huevo duro rallado, y el tomate y el pimiento reservado cortado a trocitos pequeños.<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-76192367874017066782014-06-19T12:38:00.001-07:002014-06-19T12:38:46.440-07:00Pavo al Estilo Turco.Ingredientes:<br />
<br />
- 800 g de solomillo de pavo.<br />
- 2 y 1/2 cebolletas.<br />
- 100 g de pasas.<br />
- 3 rebanadas de pan de molde.<br />
- 1 y 1/2 pimiento verde.<br />
- 1 y 1/2 pimiento rojo.<br />
- 1/2 zumo de limón.<br />
- 2 cucharadas de azúcar.<br />
- 200 g de frijoles.<br />
- 4 lonchas de bacon.<br />
- 100 ml de nata.<br />
- 30 g de queso rayado.<br />
- Aceite, pimienta y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Primero cocemos los frijoles y reservamos. En una sartén con aceite a fuego muy lento se saltean la 2 cebolletas, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, finamente picados hasta que se doren.<br />
Después de unos 20 min, más o menos, se agrega el zumo del limón, las cucharadas de azúcar, sal y pimienta, se remueve y se deja cocinar otros diez minutos.<br />
A continuación, se coloca el sofrito en la base de una fuente para horno, encima se desmigan las tres rebanadas de pan y cubrimos todo con el pavo cortado a cuadraditos y previamente salpimentado.<br />
Se hornea todo unos 10 min, se mezcla todo y se vuelve a introducir otros cinco minutos, hasta que la carne quede cocida y jugosa. Se mantiene en el horno para que no se enfríe.<br />
Para los frijoles, en una sartén se rehogan el resto de la cebolleta y los pimientos con aceite. Cuando estén dorados se incorpora el bacon troceado y seguidamente los frijoles. Se añade la nata y el queso rayado y se dan unas vueltas. Se sirve como acompañante al pavo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIIDuS0N_s2AqzIrRbmPorUFAKkV-LhnaptrIcLyABxKBToogSXRcuKhB2NC9PDdt8beZEA9RicdL5luiKvu3QlLDeYsVAFhVm6Y3c60m_ZYWff5fzaHhpL4CEv-kORfOJwuTSpULnTY/s1600/DSCF3347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIIDuS0N_s2AqzIrRbmPorUFAKkV-LhnaptrIcLyABxKBToogSXRcuKhB2NC9PDdt8beZEA9RicdL5luiKvu3QlLDeYsVAFhVm6Y3c60m_ZYWff5fzaHhpL4CEv-kORfOJwuTSpULnTY/s1600/DSCF3347.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-73722439674136505792014-06-18T04:14:00.002-07:002014-06-18T04:14:46.269-07:00Patatas a la Navarra.<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 1,5 kg de patatas.<br />
- 500 g de chorizo.<br />
- 200 g de panceta.<br />
- 2 cebollas.<br />
- 4 pimientos verdes.<br />
- 4 dientes de ajo.<br />
- 3 hojas de laurel.<br />
- Aceite y Sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se corta la cebolla, los ajos, y el pimiento a cuadraditos y en una cazuela con aceite muy caliente se doran. Mientras cortamos la panceta a tiras y el chorizo a rodajas y añadimos a la cazuela cuando las verduras hayan cogido color. Dejamos rehogar todo unos 7 min.<br />
Entretanto se pelan las patatas a rodajas de 1 cm más o menos y se incorporan a la cazuela, mezclando bien y dejando unos 5 min.<br />
Posteriormente se cubre todo con agua y se añaden las hojas de laurel. Se sala al gusto y se deja cocer unos 30 min con las cazuela destapada. Pasado ese tiempo, se deja tapado hasta que la patata termine de hacerse, unos 5 min más.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEich2gUO20zPjNYJejzvmze6lzwdrPofKwXDHNyUJBqLfe7csVLjm3x0ZWRqeXNSrZNrLDrlmgG8YLUj0GGsDAQWx4LcpFxwH9g804ygERHJu3zTpcuOPAn_uRTdo6WRtZOPUlrOdyNQD0/s1600/DSCF3333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEich2gUO20zPjNYJejzvmze6lzwdrPofKwXDHNyUJBqLfe7csVLjm3x0ZWRqeXNSrZNrLDrlmgG8YLUj0GGsDAQWx4LcpFxwH9g804ygERHJu3zTpcuOPAn_uRTdo6WRtZOPUlrOdyNQD0/s1600/DSCF3333.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-15915933114748275652014-06-17T04:22:00.001-07:002014-06-17T04:22:46.483-07:00Fricasé de Pollo con Arroz Especiado.Ingredientes:<br />
<br />
- 200 g de pollo.<br />
- 125 ml de leche.<br />
- 250 ml de caldo de pollo.<br />
- 150 g de arroz.<br />
- 130 g de espárragos trigueros.<br />
- 100 g de champiñones.<br />
- 100 g de guisantes.<br />
- 20 g de margarina.<br />
- 20 g de harina.<br />
- Romero.<br />
- Tomillo.<br />
- Estragón.<br />
- Orégano.<br />
- Aceite, Sal y Pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Se calienta el caldo de pollo y se reserva. Por otro lado se trocea el pollo a trozos de bocado y se saltea un poco, sin que coja color.<br />
Lavamos las verduras y troceamos tanto espárragos como champiñones. Por un lado se cuecen los guisantes junto a los espárragos y por otro se saltean los champiñones.<br />
A continuación, se lleva una cacerola al fuego con la margarina que se funde y se va mezclando poco a poco con la harina. Cuando empiece a dorarse se va añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover y se deja espesar a fuego lento. Seguidamente se añade el caldo y se deja reducir hasta obtener la consistencia deseada para la salsa fricasé (más o menos como una crema).<br />
Cuando la salsa esté lista, se introduce la carne y las verduras en la cacerola, mezclamos y dejamos hacer el pollo un poco, pero sin que se dore, dejándolo jugoso. Se salpimenta al gusto.<br />
Por último se cuece el arroz con una gotas de limón para que quede suelto. Cuando esté cocido se escurre y se le añade muy finamente picados romero, tomillo, estragón y Orégano. Mezclamos para que coja el sabor de todo y servimos acompañando al fricasé.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBlTdpBWb45EK8x7BTmjJMdspw6TsVjUpTSwC7MyJ8jlHeUC2_zEmLvlQEFFgmD4Lr2ZB5qUUpKiu1M9ERlCIu81Uz5IjcGJP67fICBrZEazWbbpwYGNEVBVDe-Y_vAS7-dFNpx5LBjXk/s1600/DSCF3332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBlTdpBWb45EK8x7BTmjJMdspw6TsVjUpTSwC7MyJ8jlHeUC2_zEmLvlQEFFgmD4Lr2ZB5qUUpKiu1M9ERlCIu81Uz5IjcGJP67fICBrZEazWbbpwYGNEVBVDe-Y_vAS7-dFNpx5LBjXk/s1600/DSCF3332.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-28201808380287342072014-06-16T04:05:00.001-07:002014-06-16T04:05:32.277-07:00Potaje Marroquí al Jengibre.Ingredientes:<br />
<br />
- 100 g de carne de ternera.<br />
- 100 g de patata.<br />
- 100 g de calabacín.<br />
- 100 g de tomates.<br />
- 75 g de zanahoria.<br />
- 50 g de cebolla.<br />
- 75 g de calabaza.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 25 g de apio.<br />
- 15 g de jengibre (dos cucharadas soperas si es jengibre molido).<br />
- Una cucharadita del café de Comino.<br />
- 3 huevos.<br />
- Harina.<br />
- Caldo de pollo.<br />
- Azafrán.<br />
- Aceite y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
En un cazo se calienta el caldo de pollo y se reserva. En un olla con el culo untado de aceite se saltean los ajos, el jengibre y la cebolla muy bien picados. Una vez dorados se agregan la carne de ternera en dados, el azafrán y el comino.<br />
Cuando la carne esté a media cocción, se echan las patatas, la zanahoria, el apio, el calabacín, el tomate, y la calabaza cortada a daditos y se añade el caldo hasta cubrirlo.<br />
Se deja pone a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando comience a hervir se baja el fuego casi al mínimo y se deja cocer tapado una media hora, hasta que la carne y las verduras estén echas.<br />
Se prueba y se sala al gusto y se añaden más especias al gusto. En un vaso con caldo del potaje diluimos un poco de harina y añadimos para que espese.<br />
En un vaso cascamos los huevos y uno a uno los echamos en la olla. Apagamos el potaje del fuego y tapado dejamos que con el calor se hagan los huevos. Dejar reposar media hora antes de servir.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZobiVioJNxLfnNmAFEzKyFGzXGeiuMk0tmBsDkQ8TYWupqLMHTwJw_omRgyv2C4ZYeKbt266ZDDSoRskTYJxfSTmcSGb1tWIXXF5N0L_w6bsGuWSeP0S3sWoPlYpS6ib5v46iQdQKNHc/s1600/DSCF3323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZobiVioJNxLfnNmAFEzKyFGzXGeiuMk0tmBsDkQ8TYWupqLMHTwJw_omRgyv2C4ZYeKbt266ZDDSoRskTYJxfSTmcSGb1tWIXXF5N0L_w6bsGuWSeP0S3sWoPlYpS6ib5v46iQdQKNHc/s1600/DSCF3323.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-87690987688243290812014-06-12T03:44:00.001-07:002014-06-12T03:44:18.433-07:00Porrusalda con Bacalao.Ingredientes:<br />
<br />
- 4 puerros.<br />
- 3 patatas medianas.<br />
- Una cebolla mediana.<br />
- 3 zanahorias.<br />
- 200 g de bacalao.<br />
- Unos 1200 ml de agua.<br />
- Aceite y sal.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Lavamos todas las verduras. Cortamos la cebolla en daditos, y la zanahoria y el puerro a rodajas (del puerro utilizamos hasta el principio de las hojas).<br />
En una olla ponemos un chorrito de aceite que cubra la base y sofreímos la cebolla durante unos 5 min, sin que coja color. Pasado ese tiempo añadimos el puerro y un poco de sal y dejamos otros 5 min.<br />
A continuación añadir la zanahoria y la patata (cortar en trozos irregulares y antes de terminar el corte quebrar), sin que salgan trozos muy grandes. Reservar media patata sin usar. Mezclamos todo y dejamos rehogar unos 4 min.<br />
Añadimos el agua, ponemos fuego fuerte y cuando comience a hervir dejamos 20 min. Antes probamos y salamos al gusto.<br />
Pasados los 20 min, añadimos el bacalao partido a trocitos muy pequeños y rayamos el trozo de patata reservado para añadir al guiso. Dejamos unos 7-8 min y listo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdiy6ot2NhTV8LeqpAYVLL1kOg3p1GkXaVrwn9EOHsXXUoJ0h7MR7ENprpVTMQfCavMfhOeHTxBDjq88l66hQfqQDWLx6HI71ZchFdUrQ0pMf4pRQyGEXi-PERocRhAnD_seLqmCAvZ4/s1600/DSCF3318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdiy6ot2NhTV8LeqpAYVLL1kOg3p1GkXaVrwn9EOHsXXUoJ0h7MR7ENprpVTMQfCavMfhOeHTxBDjq88l66hQfqQDWLx6HI71ZchFdUrQ0pMf4pRQyGEXi-PERocRhAnD_seLqmCAvZ4/s1600/DSCF3318.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4773959816028942252.post-68353906855475904732014-06-11T04:14:00.002-07:002014-06-11T09:50:04.413-07:00Bacalao con Salsa de Limón al Estragón.Ingredientes:<br />
<br />
- Un lomo de bacalao.<br />
- 300 g de judías verdes.<br />
- 3 patatas.<br />
- 250 ml de caldo de pescado.<br />
- 2 chalotas.<br />
- 200 g de requesón.<br />
- Un limón.<br />
- 20 g de estragón.<br />
- Aceite, sal y pimienta.<br />
<br />
Pasos a seguir:<br />
<br />
Cortamos las judías y las patatas a trozos y las ponemos a cocer.<br />
Picamos en juliana las chalotas y las rehogamos hasta que estén trasparentes, sin freír totalmente. Mientras ponemos a calentar el caldo de pescado.<br />
Cuando la cebolla esté lista, añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir. Cuando hierva, añadimos el requesón, el zumo del limón y un poco de ralladura de este. Deshacemos el requesón, mezclamos bien y dejamos unos 5 min. Posteriormente pasamos por la batidora para licuar la salsa. Volvemos a poner la salsa al fuego, salpimentamos y al final, antes de reservar añadimos el estragón.<br />
En una plancha, ponemos unas gotas de aceite y doramos el bacalao por la parte de la piel, hasta que este dorada, luego damos la vuelta y dejamos unos 3 min.<br />
Por último montamos el plato y salseamos el bacalao por encima.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N4gbomoDTWaOcmrwmFvuHl82ms2OxljyT7aBxphiidH5F9gOiWyJwYuLkY7fAiZpz3h2LyMdq8NEgJR9EnRWR2D-A53cs_MC20F-Ohhe9fdJPLqAzAEuqf5xwB3ZA7WWyLsy3Cc9qGg/s1600/IMG_20140611_130102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N4gbomoDTWaOcmrwmFvuHl82ms2OxljyT7aBxphiidH5F9gOiWyJwYuLkY7fAiZpz3h2LyMdq8NEgJR9EnRWR2D-A53cs_MC20F-Ohhe9fdJPLqAzAEuqf5xwB3ZA7WWyLsy3Cc9qGg/s1600/IMG_20140611_130102.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Eloy Ortizhttp://www.blogger.com/profile/00466747891363237055noreply@blogger.com0