Molletes con cobertura de Chocolate.

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 200 g de azúcar.
- Ralladura de limón.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 375 g de harina.
- 1 sobre y medio de levadura.
- 1 tableta de chocolate para fundir.
- 60 g de mantequilla.

Pasos a seguir:

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura. Untamos un molde con mantequilla y rellenamos con la masa. Metemos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar. Mientras preparamos el chocolate para hacer la cobertura, poniendo en un cazo la mantequilla con la tableta. Cuando este bien fundido recubrimos las molletes ayudándonos con una cuchara. Dejamos enfriar para que la cobertura se endurezca.

Tarta Tatín.

Ingredientes:

- 600 g de manzana.
- 170 g de mantequilla.
- 250 g de azúcar.
- 225 g de harina.
- 1 huevo.
- Sal.

Pasos a seguir:

En un bol echamos la harina y hacemos una especie de volcán. En el centro añadimos 100 g mantequilla blanda y 65 g azúcar y mezclamos. Luego añadimos el huevo y un poco de sal y mezclamos con las manos hasta que quede una masa que no se pegue. Luego tapamos con papel transparente y guardamos en el frigo una hora.
Cortamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. En un molde para horno vertemos el resto de mantequilla y el resto de azúcar y ponemos a fundir. Mezclamos bien y cuando este añadimos las manzanas, bien apretadas y dejamos cocinar unos 40 min. Pasado ese tiempo la manzana se habrá mezclado con el caramelo y se habrá cocido. Dejamos enfriar.
Sacamos la masa del frigo la estiramos y colocamos encima de las manzanas, tapándolas por completo y dejando un buen grosor de masa..
Metemos unos 20 min al horno a 190ºC. Cuando este hecha sacamos y dejamos enfriar antes de darle la vuelta.

Solomillo de cerdo con Salsa de Cacahuete.

Ingredientes:

- 6 solomillos de cerdo.
- 3 tomates maduros.
- 250 ml de caldo de carne.
- 1 cebolla.
- 200 g de cacahuetes.
- 1 chile o guindilla.
- Clavo en polvo.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Se sala el solomillo un poco y se marca en una sarten con aceite muy caliente. Se retira y se reserva. A continuación se pelan y se trocean los tomates y se echan en un recipiente junto con la cebolla, los cacahuetes, y el chile/guindilla. Esta mezcla se condimenta con una pizca de sal, pimienta y clavo y se tritura todo.
La mezcla triturada la echamos en la misma sarten de la carne con el poco de aceite que haya quedado de freírla y se deja unos 10-15 min, para luego incorporar la carne y la mitad del caldo de carne. Se deja cocer lentamente, añadiendo el resto del caldo poco a poco para que la salsa vaya espesando. Cuando la salsa este en su punto dejamos unos 20 min para que la carne quede bien tierna y coja los sabores de la salsa.

Pancuit.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 taza de leche.
- 2 tomates.
- Litro y medio de caldo de carne.
- 1 ñora.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- Perejil picado.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

Se le quita la corteza al pan y se remoja la miga en leche templada. Se pelan los ajos y se machacan a mortero. Se rallan los tomates y se echan a una olla con aceite junto con el ajo picado. Se escurre el pan un poco para que suelte el exceso de leche y se añade a la olla. Se remueve todo bien y se cubre con el caldo de carne.
Se pica la ñora muy fina y se pone también a cocer con el resto de ingredientes, a fuego muy lento. Se baten los huevos con un poco de sal y el pimentón.
Cuando estén todos los ingredientes cocidos se retira la sopa y se le añade el huevo y el perejil picado. Por último se tritura y se sirve caliente.

Gambas con gabardina.

Ingredientes:

- 20 gambas.
- Un huevo.
- 6 cucharadas de harina.
- Media taza de cerveza.
- Un sobre de levadura.
- Una cucharada de azafrán.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Preparamos la masa mezclando la harina con el huevo batido, la cerveza,  la levadura, el azafrán y la sal, hasta que nos quede una mezcla espesa. Dejamos reposar unos 15 min.
Mientras pelamos las gambas dejando la cola.
En una sarten honda poner abundante aceite a calentar. Coger las gambas por la cola y mojar en la masa dejando la cola fuera, y rápidamente pasar a el aceite. Dejar freir unos 2 min por cada lado hasta que coja la masa color.
Al sacarlas, poner en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Hamburguesas con Pane Nero Di Seppia.

Ingredientes:

- 190 g de harina.
- 10 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 25 ml de leche.
- 5 g de levadura fresca.
- 75 ml de agua.
- 12 g de tinta de calamar (unos 3 sobres).
- 15 g de mantequilla.
- Albahaca.
- 500 g de carne de ternera picada
- Un diente de ajo.
- Una cebolla pequeña.
- 3 cucharadas soperas de pan rallado.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Primero prepararemos la masa de los panecillos. Para ello mezclamos en un bol, la harina el azúcar,  1 huevo, la mantequilla y la levadura disuelta en leche tibia. En un vaso disolver la tinta con el agua tibia y añadir a la mezcla. Amasar hasta que quede una masa que no se pegue, añadiendo un poco de harina si fuera necesario. Dejar reposar tapado con un paño para que la masa suba.
Mientras sube el pan preparamos las hamburguesas. En otro bolo mezclamos la carne picada, 2 huevos batidos pero muy poco, la cebolla picada muy fina, el ajo troceado, el pan rallado, un poco de albahaca, sal y pimienta.
Ponemos aceite a calentar y mientras formamos unas pequeñas bolas con la mezcla y aplastamos dando forma de hamburguesa. Freímos y dejamos en papel absorbente.
Cuando el pan haya reposado un rato, podemos trabajarlo. Con la masa hacemos unas pequeñas bolas un poco achatadas, a las cuales pondremos un poco de albahaca por encima y meteremos al horno 200 min a 120ºC. Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el pan, abrimos por la mitad y juntamos con la hamburguesa.

Fabes con Almejas.

Ingredientes:

-500 g de judias blancas.
-500 g de almejas.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- 4 dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Perejil picado.
- Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

La noche de antes poner las judias a remojo. Ponemos en una olla agua para cocer las judias. En otra, poner a cocer el puerro, la zanahoria, la cebolla, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. A esto se le añade la pastilla de caldo concentrado y la sal  y se deja cocer unos 30-35 min. Sacamos las verduras. Al caldo de la cocción de las verduras añadimos la judias cocidas y reservamos.
En una sartén se frien los otros dos dientes de ajo, y cuando empiecen a tomar calor se añade el tomate pelado y a dados. Se saltea un poco y se le añeden las almejas. Se tapa la sartén y dejamos a fuego medio hasta que las almejas se abran.
Mientras se trituran las verduras y se añaden a la sarten con las almejas. Se mezcla todo bien, se le añade el perejil y se vierte todo sobre la olla donde estan las judias.