Pescado en Salsa Jerez.

Ingredientes:

- 500 g de pescado blanco (yo utilicé fletán).
- 1 cebolla grande.
- 5 dientes de ajo.
- Azafrán.
- Un vaso de vino blanco.
- Harina.
- 2 huevos.
- 2 patatas.
- Pimientón picante.
-  Perejil.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Se corta el pescado a trozos medianos y se salpimenta. En un plato ponemos harina y en otro los dos huevos batidos. Rebozamos en este orden: harina-huevo-harina-huevo. Freimos en abundante aceite, reservamos en papel absorbente.
En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada a cuadritos, junto a un poquito de sal. Mientras hacemos una majada de ajo y perejil. Cuando la cebolla esté lista, añadimos el azafrán para tostarlo un poco, y actos seguido el pescado. Mezclamos un poco y añadimos también la majada. Dejamos 3 min antes de añadir el vino blanco. Ponemos a fuego bajo-medio y dejamos unos 10 min. Cada par de minutos, cogemos la cazuela y movemos en circulos para que se vaya ligando la salsa.
En el horno ponemos patatas a asar cortadas a finas rodajas, que acompañaran al pescado. Cuando el pescado esté casi listo se espolvorea con un poco de pimentón picante.

Hawaiian Beef Stew.

Ingredientes:

- 500 g de carne de ternera.
- 2 patatas.
- 3 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- 500 ml de caldo de carne.
- 100 g de arroz.
- Sal roja de Hawaii (se puede comprar en la sección gourmet del Corte Inglés).
- Aceite y pimienta.

Pasos a seguir:

Se limpia la carne quitando la grasa y la ternilla y se corta a dados. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la carne unos 10 min hasta que se dore y suelte todo su jugo. Mientras picamos la cebolla y el ajo y añadimos junto a la sal y la pimienta. Dejamos otros 10 min rehogando, antes de añadir la salsa de tomate. Dejamos reducir un par de minutos. Cuando veamos que se está agarrando al fondo, echamos el caldo y dejamos hacer la carne entre 45-60 min.
Mientras cocemos el arroz en un cazo y cortamos la zanahoria a cuadraditos.  Cuando la carne esté lista añadimos la zanahoria, la patata cacheada y la sal roja, y cubrimos con el agua necesaria. Dejamos 30-35 min hasta que esté la patata y la zanahoría. Añadimos entonces el arroz cocido y dejamos un par de minutos.

Lentejas con Calabaza.

Ingredientes:

- 350 g de lentejas.
- 200 g de calabaza.
- 2 chorizos.
- 1 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Una cucharada de pimentón picante.
- Aceite y sal.

Pasos a seguir:

Se pica la cebolla y el ajo y se pone a pochar en una olla. A esto se le añade el chorizo cortado en rodajas y la calabaza a tacos. Dejamos hacerse todo unos 10 min. Añadimos entonces, sal y el pimentón y dejamos otros 5 min mezclando.
Añadimos entonces las lentejas y mezclamos durante un par de minutos antes de cubrir con agua. Ponemos a fuego fuerte durante 20 min hasta que estén listas las lentejas y la calabaza. Cuando estén, bajamos el fuego y dejamos otros 5-7 min, hasta que el caldo espese un poquito más.

Butifarra guisada con Puerro.

Ingredientes:

- 500 g de butifarra.
- 2 puerros.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Medio vaso de Brandy.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cayena.
- 6 almendras.
- 6 avellanas.
- 3 dientes de ajo.
- Una rebanada de pan.
- Orégano.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

En una sartén rehagamos los frutos secos con los ajos enteros y la rebanada de pan. Cuando estén tostados picamos en un mortero y reservamos.
En la misma sartén hacemos la butifarra cortada a dados y reservamos también.
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla, con la cayena y el laurel. Tras 10 min, añadimos los tomates rayados y el brandy. Salpimentamos y dejamos que se evapore el alcohol. Cuando esté listo el sofrito, añadimos el puerro a rodajas y dejamos un par de minutos. Añadimos entonces la butifarra (con el aceite que haya quedado de freirla) y dejamos otro par de minutos. Al majado le añadimos un poco de agua y añadimos a la cazuela. Dejamos un rato hasta que se evapore el agua de la majada. Entonces añadimos agua hasta cubrir. Añadimos el orégano, ponemos a fuego fuerte y dejamos unos 20 min hasta que la salsa espese y se reduzca casi todo el agua.

Choco con papas.

Ingredientes:

- 1,2 kg de sepia.
- 4 patatas grandes.
- 1 tomate grande.
- 1 cebolla mediana.
- Medio pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 125 g de guisantes.
- Media copa de vino blanco.
- Media copa de brandy.
- Una cucharada de azafrán.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

Lavamos y limpiamos la sepia. La cortamos a tiras. Por otro lado picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y ponemos a sofreir con un poco de sal y el laurel. Mientras cortamos el tomate a dados y añadimos. Cuando esté listo el sofrito se añade la sepia a tiras y dejamos unos 10 min. Añadimos después el vino y el brandy y dejamos otros 5-7 min que se evapore el alcohol. Añadimos entonces un vaso de agua y dejamos a fuego fuerte unos 20 min.  Tras este tiempo añadimos los guisantes y la patata cacheada. Cubrimos con agua, añadimos sal y el azafrán y dejamos una media hora a fuego medio hasta que la patata esté hecha.

Ossobuco a la "Vicenza".

Ingredientes:

- 3 ossobucos de cerdo.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 150 ml de vino blanco.
- Romero picado al gusto.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- Perejil.
- Aceite, sal y pimienta.

Pasos a seguir:

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo a fuego lento. Cuando esté listo añadimos el tomate cortado a cuadritos pequeños y dejamos que se poche con la cebolla y el ajo. Añadimos el perejil picado y dejamos unos 10 min a fuego medio. Tras esto añadimos el romero picado, mezclamos y dejamos un par de minutos.
Salpimentamos la carne y añadimos a la cazuela para sellarla, un par de minutos por cada lado. Añadimos el pimentón y mezclamos. Acto seguido añadimos el vino blanco y cubrimos lo que falte con agua. Tapamos la cazuela, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-25 min. Cuando el vino haya reducido el volumen sea más o menos la mitad, salamos al gusto y dejamos un par de minutos. Sacamos las piezas de carne y pasamos la salsa por la batidora. Cuando quede con una textura que nos agrade, volvemos a meter los ossobucos en la salsa y dejamos un par de minutos al fuego lento.

Pumpkin Pie

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla
- 175 g de harina
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de sal
- 3-4 cucharadas de agua helada
-3 huevos
- 2 cucharaditas de canela
- media cucharadita de jengibre en polvo
- media cucharadita de nuez moscada
- 150 ml de nata líquida
- 150 ml de leche
- 175 g de azúcar moreno
- 450 g de calabaza

Pasos a seguir:

Mezclar con las varillas la mantequilla, el harina, el azúcar blanco y la sal. Cuando tenga textura terrosa, se añade el agua poco a poco y se sigue mezclando, hasta que se despegue de las paredes del bol. Ponemos la masa entonces extendida en papel film y metemos al frigo una hora. Tras esa hora, estiramos y ponemos en un molde y volvemos a meter al frigo 30 min. Ponemos el horno a precalentar a 190ºC,mientras vamos dándole forma a la masa en el molde. Cuando esté recubrimos con papel de aluminio y metemos al horno unos 20 min, hasta que el papel se despegue fácilmente. Tras esto, quitamos el papel y dejamos otros 20 min que la masa coja color. Dejamos la masa reposar en el horno apagado y preparamos el relleno.
Colocamos en un bol, los huevos, las especias, la leche, el azúcar moreno y la nata, y batimos. Mientras en un cazo cocemos la calabaza. Cuando esté pasamos por un colador y retiramos el exceso de agua. Añadimos la calabaza a la otra mezcla y batimos. Ponemos esta mezcla a fuego lento unos 7-10 min hasta que espese un poco, pero sin que hierva ni cuaje. Precalentamos el horno a 175ºC. En el molde con la primera masa añadimos la mezcla y metemos al horno 30-40 min hasta que se cuaje totalmente. Dejamos enfriar 2 h en el frigo y listo.

Alubias "Casa La Candelaria"

Ingredientes:

- 300 g de alubias blancas.
- 200 g de magra de cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 4 hojas de laurel.
- 75 g de guisantes.
- 50 g de zanahorias baby.
- 30 g de coliflor.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 750 ml de caldo de carne.
- 3 patatas medianas.
- 4 cucharadas de pimentón dulce.
- 3 cucharadas de comino.
- 2 cucharadas de harina.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo. Las cocemos (dejándolas un poco enteras pues luego se terminarán) y reservamos. En una olla ponemos a rehogar la cebolla, los dos tipos de pimiento, los ajos y el laurel con aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pimentón el tomate frito y dejamos sofreír unos 3- 4 min. Mientras cortamos la magra a dados y ponemos en una sartén con aceite para sellar. Condimentamos la carne con el comino y cuando haya cogido un poco de color añadimos a la olla (el aceite de la carne también). Escachamos las patatas, y las añadimos a la olla también, removemos y dejamos un par de minutos. Es el momento de echar el caldo de carne y dejar hasta que hierva.
Cuando comience a hervir, ponemos a fuego medio y añadimos, los guisantes, las zanahorias baby y la coliflor y dejamos cocer unos 20 min. Cuando estén las patatas y la verdura añadimos las alubias y dejamos cocer otros 5 min. Antes de acabar el guiso se coge un poco de caldo y se disuelve en el las dos cucharadas de harina y se incorporan para espesar el guiso. Salamos al gusto y dejamos reposar.

Garbanzos a la Huertana.

Ingredientes:

- 500 g de garbanzos.
- 2 dientes de ajo.
- Medio pimiento verde.
- Media cebolla.
- 1 patata.
- 2 hojas de laurel.
- 2 chorizos.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 1 pechuga de pollo.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

La noche anterior echamos los garbanzos a remojo. Los cocemos (los dejamos un poco al dente, pues se terminaran de cocer después) y reservamos los garbanzos y el agua de la cocción.
En un olla, se sofríen los ajos, hasta que queden dorados. Entonces se añade la cebolla y el pimiento cortados a cuadraditos y las hojas de laurel y se deja todo rehogar hasta que la cebolla quede trasparente.
A continuación, se añade el chorizo a rodajas y se deja que suelte un poco la grasa. Acto seguido añadimos la pechuga a tacos y salteamos hasta que blanqueé. En ese momento añadimos la patata escachada (para que espese el guiso) y las dos cucharadas de tomate,  mezclamos y dejamos un par de minutos todo junto. Para finalizar se añaden los garbanzos y el agua de la cocción a la olla (más o menos 750 ml) y se deja cocer todo a fuego medio unos 20 min, hasta que la patata y los garbanzos estén listos.
Para espesar aún más el guiso antes de acabar se puede añadir una cucharada de harina disuelta previamente en el caldo del guiso.

Ajoblanco.

Ingredientes:

- 200 g de almendras.
- 3 dientes de ajo.
- 200 g de miga de pan.
- Agua.
- 3 lonchas de jamón.
- Cebolla frita.
- Vinagre.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

Poner el pan en un bol y mojar con agua. Partir las almendras, y escaldar en agua hirviendo un par de minutos. Se pelan y se añaden a un vaso batidor, donde se pican un poco.
A esto se añade, los ajos, el pan (al que se le quita el exceso de agua), la vinagre al gusto, la sal y la pimienta. Se bate y se va añadiendo agua y aceite poco a poco. Cuando quede textura de crema, dejar de añadir aceite y solo añadir agua hasta que quede con la textura deseada. Cuando esté listo se deja enfriar en el frigo.
Para acompañar se hace un crujiente de jamón en el horno y se añade un poco de cebolla frita.

Solomillo al Pedro Ximénez.

Ingredientes:

- 1 solomillo.
- 1 cebolla.
- 100 ml de Pedro Ximénez.
- 200 ml de caldo de pollo.
- 30 g de pasas.
- 3 patatas.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

Pochamos la cebolla cortada en juliana en una cacerola con aceite. Cortamos el solomillo en trozos, salpimentamos y marcamos por todos los lados en la sartén con un poco de aceite.
En la misma sartén del marcado añadimos el Pedro Ximénez y dejamos unos 2 min hasta que burbujee. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la cucharada de harina y removemos. A esta mezcla añadimos el Pedro Ximénez, el caldo de pollo, las pasas y el solomillo.
Dejamos cocinar a fuego lento-medio una media hora, hasta que se reduzca la salsa y haya espesado lo suficiente. Para acompañar freímos unas patatas a dados.

Calamares Rellenos con Salsa Vizcaína.

Ingredientes:

- Calamares.
- 400 g de espinacas.
- 40 g de rulo de queso de cabra.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 1 manzana.
- 5 pimientos choriceros.
- 20 g de miga de pan.
- 100 ml de vino.
- 300 ml de agua.
- Perejil.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

Se limpia el calamar y se reserva. Cocemos las espinacas y mientras cortamos el rulo en cuadraditos pequeños. Mezclamos las espinacas con el queso de cabra y rellenamos los calamares hasta que queden bien compactos. Metemos al horno unos 20 min a 150ºC y cuando estén hechos ponemos a gratinar otros 5 min.
Por otro lado preparamos la salsa vizcaína. Ponemos los pimientos choriceros a remojo con agua caliente unos 20-30 min, para luego sacar la carne. Pelamos los dientes de ajo y en láminas los ponemos en una sartén a dorar. A eso añadimos la cebolla picadita, y acto seguido la manzana a dados. Se sazona y se deja rehogar unos 10 min.
Se añade entonces a la cazuela, la miga de pan, la carne de los pimientos, el vino y el agua. Se pone todo a fuego medio y se deja cocer unos 10 min más. Cuando esté se tritura y si se quiere se pasa por el chino para que quede más fina (a mi me gusta más entera). Se baña, el calamar con la salsa, y listo.

Risotto de Gambas.

Ingredientes:

- 250 g de arroz.
- 500 ml de caldo vegetal.
- 50 ml de vino blanco.
- 12 gambas.
- Media cucharada de concentrado de tomate.
- 40 g de mantequilla.
- 40 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vasito de Coñac.
- 1 cebolla.
- Sal y Pimienta.

Pasos a seguir:

Se saltea el arroz en una sartén con el aceite hasta dorarlo ligeramente. Entonces se añade la cebolla picada muy fina y se saltea un par de minutos. Se baja el fuego y se añade el vino blanco. En cuanto se haya evaporado el alcohol del vino, se agrega el caldo vegetal, las cabezas de las gambas trituradas y pasadas por el colador y el coñac y se deja hervir el arroz unos 15 min, hasta que esté hecho.
Cuando esté listo se añade el pimentón y el concentrado, y acto seguido las colas de gamba, y dejamos cocer otros dos minutos.
Se retira del fuego y se añade la mantequilla y un poco de perejil y se remueve rápidamente para que quede todo cremoso. Es mejor que el arroz quede un poco al dente.

Guiso de Conejo.

Ingredientes:

- 1 conejo.
- 1 litro de vino tinto.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- Medio puerro.
- Media taza de Brandy.
- Romero.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se corta el conejo y se pasa por harina para dorarlos junto a las verduras troceadas y el tomillo en una cacerola. Una vez cojan color se flambean todos los ingredientes con la copa de Brandy y una vez se haya eliminado el alcohol se cubre todo con el litro de tinto y un vaso de agua. Se tapa casi en su totalidad la cacerola y se deja cocer a fuego suave unas 2- 2:30 h, hasta que el conejo quede blandito y la salsa vaya reduciendo. Cuando el guiso esté hecho se sala al gusto y listo.

Caldereta de Pochas.

Ingredientes:

- 500 g de judías rojas.
- 200 g de tocino.
- 2 chorizos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 tomate.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 200 g de repollo.
- 3 morcillas.
- 20 g de harina.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

La noche de antes se dejan las judías a remojo. En una olla se ponen las judías, el tomate a dados, la cabeza de ajos, una cebolla picada, el tocino a trozos y los chorizos partidos a la mitad y se cubre todo con agua. Se sala un poco y se deja cocer a fuego suave 1 h.
Mientras, aparte en una sartén, con un poco de aceite, se sofríe la otra cebolla y cuando esté un poco echa se incorpora el pimentón. Se riega todo con una cazada del caldo de las judías. Se deja hervir y cuando esté se incorpora el sofrito a la olla.
Cuando haya trascurrido la hora y las judías estén blanditas, se añade el repollo cortado finito y un poco más de agua, y dejamos que se cueza. Cuando el repollo esté hecho, añadimos la harina diluida en un poco del caldo de las pochas, para que espese y apartamos. Añadimos las morcillas, que se harán con el propio calor de la olla. Rectificamos de sal y listo.

Tajín de Rape.

Ingredientes:

- 1 cola de rape (unos 600 g)
- 500 g de cebolla.
- 400 ml de caldo de pescado.
- 70 g de pasas.
- 70 g de orejones.
- 2 g de azafrán.
- 50 g de miel de flores.
- 20 g de almendras.
- Jengibre.
- Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se lamina la cebolla y se rehoga en una cazuela con un poco de aceite hasta que quede blandita. Entonces se agrega el azafrán, el jengibre, las pasas, los orejones, la miel y se sala un poco y se remueve hasta que se funda la miel y se mezclen bien los sabores. Mientras limpiamos la cola del rape.
Seguidamente, se incorporan la cola del rape partida por la mitad y se cubre todo con el caldo de pescado. Se tapa la cazuela, se pone a fuego medio y se deja cocer y reducir la salsa unos 10 min. Vamos removiendo bañando el pescado con la salsa hasta que quede blandito, momento de añadir las almendras laminadas y apartar del fuego. No hay que dejarlo muy seco porque al enfriar espesa un poco más.

Sopa del Magreb con Albóndigas de Pichón.

Ingredientes:

- 1 pichón.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 300 g de patata.
- 200 g de zanahoria.
- 200 g de cebolla.
- 200 g de calabacín.
- 200 g de calabaza.
- 150 g de puerro.
- 100 g de apio.
- 4 dientes de ajo.
- 3 huevos.
- Cilantro.
- Estragón.
- Aceite, Pimienta y Sal

Pasos a seguir:

Se deshuesa el pichón, se pica muy fino y se mezcla con la mitad de la cebolla picada muy fina, 2 dientes de ajo, el cilantro, el estragón, la pimienta y la sal. Con la masa resultante se hacen pequeñas bolas y se fríen un poco en abundante aceite (hasta que se sellen, sin dorarlas).
En una cacerola, se rehogan el resto de la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, hasta que doren. Mientras partimos el resto de verduras en cubitos pequeños y se añaden a la cacerola. Se dan unas vueltas en la cacerola y se deja unos 5 min.
Mientras calentamos el litro de caldo de pollo, al que añadimos los hueso del pichón para potenciar el sabor. Este caldo lo añadimos a la cacerola y dejamos cocer a fuego medios unos 20 min, hasta que las verduras estén casi hechas. Cuando quede poco para finalizar la sopa, se añaden las albóndigas y un espolvoreo de estragón y se deja cocer otros 10 min.
Antes de apagar el fuego, batimos los 3 huevos y se los añadimos a la sopa para que espese un poco. Salamos al gusto y listo.

Patatas Guisadas con Longaniza.

Ingredientes:

- 8 patatas.
- 200 g de longaniza.
- 100 g guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 4 huevos.
- 2 hojas de laurel.
- Medio litro de caldo de carne.
- 60 g de queso rallado.
- Perejil.
- Aceite, Pimienta y Sal.

Pasos a seguir:

Cocer los huevos y reservar. En una sartén con aceite se fríen las patatas peladas y cortadas en rodajas y se reservan. En ese mismo aceite se fríe la longaniza y se reserva. Se retira el exceso de aceite dejando lo justo para preparar un sofrito con la cebolla cortada en laminas, el perejil, los ajos cortados a láminas y el laurel.
Cuando esté, se salpimenta, se añade la longaniza y los guisantes previamente cocidos.
En una fuente, se van haciendo capas de patatas y el sofrito. Cuando se haya puesto la última capa se riega con el caldo de carne y se deja la cazuela a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.
Se cortan los huevos duros en rodajas y se ponen por encima y se espolvorea el queso rallado. Se mete al horno 5 min para que el queso se funda y listo.

Gazpacho "de la abuela".

Ingredientes:

- 6 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 4 rebanadas de pan.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 1 huevo.
- Vinagre, Aceite y Sal.

Pasos a seguir:

Se pone a cocer el huevo y se reserva. En una bandeja mojamos las rebanadas de pan con un poco de aceite y agua y majamos en un mortero junto a los dos ajos. A la majada se le va añadiendo poco a poco aceite hasta que quede una pasta.
Luego pasamos por un colador y reservamos tanto el aceite como el pan escurrido. En un cazo con agua hirviendo escaldar los tomates. En una batidora añadir la majada, los tomates, los pimientos y la cebolla (guardar un trozo de tomate y de los pimientos). Se va batiendo y se va añadiendo poco a poco el aceite que reservado antes, el vinagre y la sal al gusto, hasta que quede una textura deseada (se puede pasar por el colador para quitar tropezones). Servir frío, acompañado del huevo duro rallado, y el tomate y el pimiento reservado cortado a trocitos pequeños.

Pavo al Estilo Turco.

Ingredientes:

- 800 g de solomillo de pavo.
- 2 y 1/2 cebolletas.
- 100 g de pasas.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 1 y 1/2 pimiento verde.
- 1 y 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 zumo de limón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 200 g de frijoles.
- 4 lonchas de bacon.
- 100 ml de nata.
- 30 g de queso rayado.
- Aceite, pimienta y sal.

Pasos a seguir:

Primero cocemos los frijoles y reservamos. En una sartén con aceite a fuego muy lento se saltean la 2 cebolletas, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, finamente picados hasta que se doren.
Después de unos 20 min, más o menos, se agrega el zumo del limón, las cucharadas de azúcar, sal y pimienta, se remueve y se deja cocinar otros diez minutos.
A continuación, se coloca el sofrito en la base de una fuente para horno, encima se desmigan las tres rebanadas de pan y cubrimos todo con el pavo cortado a cuadraditos y previamente salpimentado.
Se hornea todo unos 10 min, se mezcla todo y se vuelve a introducir otros cinco minutos, hasta que la carne quede cocida y jugosa. Se mantiene en el horno para que no se enfríe.
Para los frijoles, en una sartén se rehogan el resto de la cebolleta y los pimientos con aceite. Cuando estén dorados se incorpora el bacon troceado y seguidamente los frijoles.  Se añade la nata y el queso rayado y se dan unas vueltas. Se sirve como acompañante al pavo.